Rote bete salat: salada alemã de beterraba e arenque
Ingredientes
- 600 gBeterraba (inteiras com casca)
- 400 gBatata (variedade cerosa (que mantém o formato))
- 200 gArenque (filés marinados)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 1 un.Maçã (tipo ácida, em cubinhos)
- 4 un.Pepino agridoce (picadinhos)
- 3 colherÓleo de canola
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 1 colh.cháMostarda em grãos
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 0,5 un.Endro (picado finamente)
- 0,5 un.Salsa lisa (picada)
Modo de preparo
Uma salada cheia de personalidade onde o sabor terroso da beterraba encontra o toque salgado do arenque. Os vegetais em cubinhos são envolvidos por um vinagrete potente, garantindo uma textura firme e um equilíbrio perfeito entre a acidez e a gordura natural do peixe.
- 1
Coloque as beterrabas e as batatas em uma panela e cubra com água fria e sal. Leve ao fogo e deixe ferver. Os vegetais estarão no ponto ideal quando a ponta de uma faca entrar neles sem qualquer resistência. Escorra e deixe amornar levemente.
- 2
Descasque os vegetais ainda mornos para facilitar. Corte a beterraba, a batata, o arenque e a maçã em cubos uniformes de aproximadamente um centímetro. Fatie a cebola roxa bem fininha, quase transparente.
- 3
No fundo de uma tigela grande, dissolva o sal no vinagre. Adicione a mostarda, a pimenta e bata com um batedor (fouet) enquanto despeja o óleo aos poucos. O molho deve ficar bem emulsionado, a ponto de envolver as costas de uma colher.
- 4
Incorpore todos os ingredientes na tigela junto com os picles picados, o endro e a salsinha. Misture com delicadeza para manter os cubos de batata inteiros. Deixe descansar na geladeira para que a beterraba pigmente e perfume todos os elementos da salada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cozinhe as beterrabas sempre com casca para preservar aquela cor vibrante e o sabor intenso.
- O segredo está na paciência: prepare a salada com 2 a 3 horas de antecedência para que os sabores se fundam perfeitamente.
- Se a salada parecer seca após o descanso, adicione um fio de vinagre para 'acordar' a gordura do arenque e trazer frescor.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado. Não recomendamos congelar.
