Rolinhos de tâmara com nozes e gergelim
Ingredientes
- 333,3 gTâmara (sem caroço)
- 33,3 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 66,7 gMiolo de noz (picadas grosseiramente)
- 33,3 gSemente de gergelim (tostadas)
- 0,7 colh.cháCanela em pó
- 0,7 colherÁgua de rosas
- 0,7 colherÁgua de flor de laranjeira
Modo de preparo
Uma pasta de tâmara densa e brilhante, repleta de pedaços crocantes de nozes. O perfume da canela e da água de rosas se revela assim que você corta esses rolinhos firmes e irresistíveis.
- 1
Retire os caroços das tâmaras. Se elas estiverem um pouco secas, cozinhe-as no vapor por cerca de 5 minutos até que fiquem macias e fáceis de amassar com os dedos.
- 2
Em uma tigela, amasse bem as tâmaras com a manteiga, a canela, a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Trabalhe a mistura até obter uma massa lisa que comece a desgrudar das laterais do recipiente.
- 3
Toste as sementes de gergelim em uma frigideira seca até dourarem. Pique as nozes grosseiramente e incorpore-as à pasta de tâmara para garantir uma crocância deliciosa a cada mordida.
- 4
Forme cilindros de aproximadamente 4 cm de diâmetro. Role-os sobre as sementes de gergelim, pressionando levemente para cobrir toda a superfície. Embrulhe cada rolinho bem apertado com plástico-filme.
- 5
Deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Esse tempo é fundamental para a manteiga firmar, permitindo que você corte fatias perfeitas e limpas sem deformar os rolinhos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Toste o gergelim até que as sementes comecem a estalar na frigideira; isso libera os óleos naturais e potencializa o sabor residual.
- Para fatias impecáveis, use uma faca bem afiada e mergulhe a lâmina em água quente antes de cada corte, evitando que a pasta grude.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 semanas na geladeira em um pote hermético ou por vários meses no congelador.
