Pudim de Figo
Ingredientes
- 166,7 gFigo (seco e picado)
- 66,7 mlRum (para a maceração)
- 100 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 100 gAçúcar mascavo
- 1,3 un.Ovo (batido)
- 100 gFarinha de rosca
- 66,7 gFarinha de trigo
- 66,7 mlLeite integral
- 0,7 colh.cháCanela em pó
- 0,7 colh.cháPimenta-da-jamaica
- 66,7 gSebo bovino (ralado)
Modo de preparo
Um pudim escuro e denso, que exala o aroma profundo do melaço e de especiarias quentes. Sua textura é firme por fora, mas revela um coração macio e deliciosamente pegajoso ao toque da colher.
- 1
Pique finamente os figos secos. Coloque-os em uma tigela e cubra com o rum. Deixe as frutas absorverem o líquido enquanto prepara o restante da receita; elas devem ficar estufadas e brilhantes.
- 2
Em uma tigela grande, combine a farinha, a farinha de rosca, o açúcar mascavo, o sebo bovino ralado, a canela e a pimenta-da-jamaica. Misture bem com um batedor para distribuir os aromas de forma homogênea.
- 3
Bata a manteiga até ficar cremosa. Incorpore-a à mistura seca junto com os ovos batidos e o leite. Por fim, adicione os figos com todo o seu líquido de maceração. A massa deve resultar espessa, pesada e com um tom castanho profundo.
- 4
Despeje a massa em uma fôrma untada com manteiga. Cubra hermeticamente com papel-alumínio ou uma tampa. Coloque em uma panela com água fervente que atinja metade da altura da fôrma. Cozinhe em fogo brando. O pudim estará pronto quando o teste da faca sair limpo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não ignore o tempo de descanso: este pudim fica ainda mais saboroso no dia seguinte, após as especiarias infusionarem completamente a massa.
- Mantenha o banho-maria em fogo brando, apenas fervilhando levemente, para evitar que o calor excessivo talhe os ovos e comprometa a delicadeza da textura.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 2 semanas na geladeira em um recipiente hermético. Congela perfeitamente se armazenado em fatias.
