Pão Lavash
Ingredientes
- 333,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 200 mlÁgua mineral (morna)
- 10 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 1,3 colh.cháSal marinho cinzento (fino)
- 1,3 colherAzeite de oliva extra virgem (para a massa)
Modo de preparo
Um pão folha finíssimo, macio e salpicado com bolhas douradas e tostadas. Sua textura elástica permite enrolar sem quebrar, liberando aromas irresistíveis de trigo e azeite de oliva.
- 1
Dissolva o fermento biológico fresco na água mineral morna. Deixe descansar por alguns minutos até que pequenas bolhas comecem a surgir na superfície.
- 2
Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o sal marinho e o azeite. Incorpore a água com o fermento. Trabalhe a massa com vigor sobre a bancada até que ela fique lisa, elástica e solte completamente das mãos.
- 3
Coloque a bola de massa em um recipiente levemente untado com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar em um local morno e livre de correntes de ar até dobrar de volume.
- 4
Retire o ar da massa com um leve soco. Divida-a em pequenas porções do tamanho de um ovo. Modele bolinhas firmes e deixe-as descansar sob o pano para relaxar o glúten, facilitando a abertura.
- 5
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Abra cada porção com um rolo até que fiquem o mais finas possível, quase transparentes, em formato oval ou retangular.
- 6
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, sem nenhuma gordura. Coloque a massa e, assim que surgirem bolhas e pontos dourados na parte de baixo, vire-a. Cozinhe por apenas 30 segundos do segundo lado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Empilhe os pães prontos imediatamente dentro de um pano limpo e levemente úmido para mantê-los macios e maleáveis.
- Se o pão acabar ressecando, borrife um pouco de água sobre ele antes de reaquecê-lo.
- A espessura deve ser uniforme: o ponto ideal é quando você consegue quase enxergar através da massa esticada.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantém-se fresco por 2 dias em saco hermético em temperatura ambiente ou por até 3 meses no freezer.
