Melomakarona: Biscoitos de Mel e Nozes

Modo de preparo

Biscoitos de cor intensa que derretem na boca, banhados em uma calda aromática de mel, especiarias e laranja. O contraste perfeito entre a crocância das nozes tostadas e o interior macio, que lembra a textura de um favo de mel.

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   Em uma panela, leve ao fogo 150ml de água com o açúcar mascavo, o mel, a canela e o cravo. Assim que o açúcar dissolver por completo, retire do fogo e deixe esfriar totalmente. É fundamental que a calda esteja fria no momento em que os biscoitos saírem do forno.

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   Em uma tigela grande, bata o azeite de oliva extravirgem com o suco de laranja, o conhaque, o bicarbonato de sódio e as raspas de laranja. Misture até obter uma emulsão homogênea e levemente espumante.

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   Adicione a farinha de trigo e a sêmola de trigo duro sobre a mistura líquida. Misture rapidamente com as mãos apenas até incorporar. Não sove a massa: se trabalhar demais, o óleo pode se separar e os biscoitos ficarão duros e pesados.

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   Modele pequenas porções em formato oval, do tamanho de uma noz. Pressione levemente o topo com um garfo para criar ranhuras que ajudarão a absorver a calda. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até que fiquem bem dourados e firmes.

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   Mergulhe os biscoitos ainda quentes na calda fria por cerca de 20 segundos. Eles devem absorver o líquido mantendo a estrutura. Retire-os e polvilhe imediatamente com as nozes trituradas para que grudem bem.