Panquecas de batata alemãs
Ingredientes
- 1 kgBatata (descascadas e raladas)
- 1 un.Cebola (ralada)
- 2 un.Ovo
- 2 colherFarinha de trigo
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaNoz-moscada
- 100 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 200 gCompota de maçã (para servir)
Modo de preparo
Uma panqueca dourada com bordas irregulares e ultra crocantes, escondendo um coração macio de batatas raladas. O aroma irresistível do óleo quente com o dourado da cebola domina a cozinha logo no primeiro contato.
- 1
Descasque as batatas e a cebola e rale-as finamente. Transfira a mistura para um pano de prato limpo e aperte com toda a força para extrair o máximo de líquido possível. A polpa deve ficar bem sequinha.
- 2
Em uma tigela, combine a polpa seca com os ovos, a farinha, o sal e a noz-moscada. Misture até ficar homogêneo; a massa deve ter consistência para manter o formato sem escorrer.
- 3
Aqueça o óleo em uma frigideira. Disponha pequenas porções da massa, achatando-as levemente com as costas de uma colher. Quando as bordas estiverem bem douradas e rendadas, vire-as. A crosta deve estar firme ao toque da espátula.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Retirar a água é o segredo: se a polpa estiver úmida, a panqueca ficará murcha e encharcada.
- Não lote a frigideira. Se colocar muitas de uma vez, a temperatura do óleo cai e a batata absorve gordura em vez de selar e dourar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 48 horas na geladeira. Reaqueça em uma frigideira seca ou no forno para recuperar toda a sua crocância.
