Tater Tots Caseiros

Cilindros de batata dourados e ultra-crocantes, com um interior ralado que derrete na boca. Aquele cheirinho irresistível de batata frita e bem tostada que toma conta da cozinha.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 400
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 42 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 800 g Batata ( inteiras com casca )
• 30 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 1 tbsp Amido de milho
• 1 tsp Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1000 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 tsp Cebola em pó

Instruções

1. Pré-cozimento das batatas

   Mergulhe as batatas inteiras com casca em água fervente com sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos. A ponta de uma faca deve entrar na batata, mas ainda encontrar uma resistência firme no centro.

2. Ralar as batatas

   Deixe esfriar completamente, descasque e rale as batatas no ralo grosso do ralador. Você deve obter fios nítidos e definidos, e não um purê.

3. Dando liga à massa

   Em uma tigela, misture a batata ralada com a farinha, o amido de milho, a cebola em pó, sal e pimenta. A massa deve ficar levemente pegajosa ao toque, mas mantendo bem a sua estrutura.

4. Modelagem

   Modele pequenos cilindros de aproximadamente 3 cm, pressionando firmemente entre as palmas das mãos. Eles precisam ficar bem compactos para não abrirem durante a fritura.

5. Fritura

   Aqueça o óleo de girassol a 180°C. Frite os tater tots em pequenas porções para não esfriar o óleo. Quando estiverem uniformemente dourados e a crostinha parecer rígida ao toque do garfo, escorra em papel-toalha.

Dicas do chef

• O segredo está no resfriamento: ralar a batata ainda quente vai transformar sua receita em uma papa sem textura.
• O amido de milho é o truque para garantir uma casquinha que permanece crocante por muito mais tempo após sair do óleo.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 48h na geladeira. Para reaquecer e recuperar a crocância original, leve ao forno bem quente por cerca de 5 minutos.