Panquecas salgadas com bacon crocante e queijo comté

Uma massa alta e fofinha que doura lentamente na frigideira. O centro permanece macio enquanto as bordas ficam douradas, liberando o aroma irresistível de bacon defumado e queijo derretido.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 442
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 41 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 200 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 10 g Fermento em pó
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 250 ml Leite integral
• 100 g Bacon defumado em cubos ( dourados e escorridos )
• 80 g Queijo Comté ( ralado grosso )
• 10 g Cebolinha fresca ( picadinha )
• 20 g Manteiga sem sal ( para untar a frigideira )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Dourando o recheio

   Em uma frigideira quente, doure os cubinhos de bacon na própria gordura até que fiquem bem crocantes. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo e reserve.

2. Preparando os secos

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento em pó. Adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Abra um buraco no centro da mistura.

3. Batendo a massa

   Bata os ovos com o leite e despeje essa mistura aos poucos no centro da tigela. Com um batedor de arame (fouet), misture delicadamente do centro para fora para incorporar a farinha sem formar pelotas. A massa deve ficar lisa e espessa.

4. Finalizando a mistura

   Adicione o bacon dourado, o queijo comté ralado e a cebolinha picada à massa. Misture suavemente com uma espátula para distribuir o recheio de forma homogênea.

5. Ponto de dourar

   Aqueça uma frigideira com uma noz de manteiga. Despeje uma pequena concha de massa. Quando surgirem bolinhas na superfície e as bordas estiverem firmes, vire a panqueca. Deixe dourar do outro lado por cerca de 1 minuto.

Dicas do chef

• Não bata a massa em excesso após adicionar os líquidos; misture apenas o necessário para que as panquecas fiquem leves e aeradas em vez de soladas.
• Espere as bolhas estourarem na superfície antes de virar; esse é o indicador visual de que a base está perfeitamente cozida.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 48h na geladeira. Aqueça rapidamente em uma frigideira ou na torradeira para devolver a crocância original.