Panquecas salgadas com bacon crocante e queijo comté
Ingredientes
- 200 gFarinha de trigo (peneirada)
- 10 gFermento em pó
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 250 mlLeite integral
- 100 gBacon defumado em cubos (dourados e escorridos)
- 80 gQueijo Comté (ralado grosso)
- 10 gCebolinha fresca (picadinha)
- 20 gManteiga sem sal (para untar a frigideira)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma massa alta e fofinha que doura lentamente na frigideira. O centro permanece macio enquanto as bordas ficam douradas, liberando o aroma irresistível de bacon defumado e queijo derretido.
- 1
Em uma frigideira quente, doure os cubinhos de bacon na própria gordura até que fiquem bem crocantes. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo e reserve.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento em pó. Adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Abra um buraco no centro da mistura.
- 3
Bata os ovos com o leite e despeje essa mistura aos poucos no centro da tigela. Com um batedor de arame (fouet), misture delicadamente do centro para fora para incorporar a farinha sem formar pelotas. A massa deve ficar lisa e espessa.
- 4
Adicione o bacon dourado, o queijo comté ralado e a cebolinha picada à massa. Misture suavemente com uma espátula para distribuir o recheio de forma homogênea.
- 5
Aqueça uma frigideira com uma noz de manteiga. Despeje uma pequena concha de massa. Quando surgirem bolinhas na superfície e as bordas estiverem firmes, vire a panqueca. Deixe dourar do outro lado por cerca de 1 minuto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata a massa em excesso após adicionar os líquidos; misture apenas o necessário para que as panquecas fiquem leves e aeradas em vez de soladas.
- Espere as bolhas estourarem na superfície antes de virar; esse é o indicador visual de que a base está perfeitamente cozida.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 48h na geladeira. Aqueça rapidamente em uma frigideira ou na torradeira para devolver a crocância original.
