Schupfnudeln Dourados na Manteiga

Modo de preparo

Nhoques de batata artesanais, moldados à mão e finalizados na manteiga noisette. Uma combinação irresistível de uma casquinha crocante com um interior que derrete na boca e um toque acolhedor de noz-moscada.

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   Cozinhe as batatas inteiras com casca em água salgada até que fiquem bem macias — o ponto ideal é quando a faca desliza para dentro e para fora sem resistência.

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   Descasque as batatas ainda quentes e passe-as por um espremedor de batatas ou passaverduras. Espalhe o purê sobre uma superfície de trabalho para que o vapor escape e a massa fique bem sequinha.

3. 3

   Misture o purê já frio com a farinha, o ovo, o sal e a noz-moscada. Trabalhe a massa rapidamente até que fique homogênea e pare de grudar nos dedos.

4. 4

   Forme pequenos rolinhos da espessura de um dedo. Role cada pedaço entre as palmas das mãos, afinando as extremidades para criar pontas levemente pontiagudas.

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   Coloque os Schupfnudeln em água levemente fervente. Assim que eles subirem à superfície, retire-os imediatamente com uma escumadeira e deixe escorrer.

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   Derreta a manteiga em uma frigideira até começar a espumar. Salteie os nhoques em fogo médio até que fiquem com uma cor dourada intensa e crocantes por todos os lados.