Raita de pepino
Ingredientes
- 2 un.Pepino (em cubos pequenos)
- 800 gIogurte indiano (Dahi) (batido até ficar liso)
- 2 colh.cháSementes de cominho (tostadas e trituradas)
- 2 pitadaPimenta em pó (para decorar)
- 1 un.Coentro fresco (picadinha)
- 1 un.Hortelã fresca (picadinha)
- 2 pitadaSal marinho cinzento (para desidratar)
- 2 pitadaSal negro (Kala Namak)
Modo de preparo
Um iogurte espesso e super cremoso que envolve a colher, pontuado por cubinhos crocantes de pepino. O cominho tostado traz um toque defumado que contrasta perfeitamente com o frescor vibrante da hortelã e do coentro.
- 1
Descasque o pepino e corte-o ao meio para remover as sementes com uma colher. Corte a polpa em cubinhos pequenos e uniformes. Tempere com uma pitada de sal e deixe escorrer em uma peneira por 10 minutos para evitar que a água do vegetal deixe o molho ralo.
- 2
Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Jogue as sementes de cominho e balance a panela. Assim que começarem a estalar e o perfume subir intenso, retire do fogo imediatamente. Triture-as grosseiramente em um pilão.
- 3
Em uma tigela, bata o iogurte com um batedor de arame até que ele fique liso, brilhante e sedoso. Adicione o cominho triturado, uma pitada de pimenta, o sal negro (kala namak) e as ervas frescas bem picadinhas.
- 4
Esprema os cubos de pepino entre as mãos para extrair o excesso de líquido. Incorpore-os delicadamente ao iogurte. A raita deve ficar bem encorpada e consistente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de drenar o pepino, ou você acabará com uma sopa de iogurte em vez de um acompanhamento cremoso.
- Sempre prefira tostar as sementes na hora; a explosão de aroma é incomparável à das versões em pó industrializadas.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente ou em até 4 horas. O pepino continua soltando água gradualmente, o que pode alterar a textura.
