Sunomono
Ingredientes
- 2 un.Pepino (fatiado bem fino)
- 2 pitadaSal marinho cinzento (para desidratar)
- 10 gAlga wakame (seca)
- 6 colherVinagre de arroz
- 2 colherAçúcar branco
- 2 colherMirin
- 2 colh.cháMolho de soja
- 2 colh.cháSementes de gergelim (tostadas)
Modo de preparo
Fatias de pepino translúcidas, crocantes e ultra refrescantes. O equilíbrio entre a acidez vibrante do vinagre de arroz e um leve toque de açúcar desperta o apetite instantaneamente.
- 1
Mergulhe a alga wakame em uma tigela com água morna por 5 minutos. Ela deve dobrar de tamanho e ficar bem macia ao toque.
- 2
Corte o pepino em rodelas extremamente finas, quase translúcidas. O ideal é usar um mandoline para garantir fatias perfeitas e uniformes.
- 3
Misture as fatias com o sal marinho. Deixe descansar por 5 minutos e, depois, esprema-as com força entre as mãos para extrair o máximo de água possível.
- 4
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar, o mirin e o shoyu. Mexa até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
- 5
Junte o pepino espremido e a alga drenada ao molho. Salpique com as sementes de gergelim. O molho deve apenas envolver os ingredientes, sem encharcar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esprema o pepino com vontade; qualquer resquício de água vai diluir o molho e arruinar o equilíbrio de sabores.
- O grande segredo é a espessura do corte: as fatias devem ser finas e delicadas como seda.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. O pepino começa a perder sua crocância característica após 1 hora em contato com o molho.
