Quesadillas de Cogumelos
Ingredientes
- 8 un.Tortilha de milho macia (inteira)
- 500 gChampignon de Paris (fatiado finamente)
- 250 gMuçarela de búfala (ralada)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherEpazote (picado)
- 1 un.Pimenta jalapeño (sem sementes e picada finamente)
Modo de preparo
Tortilhas douradas na frigideira, super crocantes por fora e com um coração de queijo derretido e puxento. Os cogumelos salteados trazem uma textura carnuda e um sabor terroso intenso que contrasta perfeitamente com a leveza da massa.
- 1
Corte os cogumelos-de-paris em lâminas uniformes de 3mm. Pique a cebola finamente, remova as sementes da pimenta jalapeño e pique-a bem miudinha. Pique o alho após remover o germe central e corte o epazote. Cortes padronizados garantem um cozimento por igual.
- 2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Refogue a cebola e a pimenta até ficarem translúcidas. Adicione os cogumelos em fogo alto e deixe a água que eles soltam evaporar completamente, até que comecem a dourar e grudar levemente no fundo. Adicione o alho, a pimenta em pó e o epazote ao final do cozimento.
- 3
Abra uma tortilha e espalhe uma camada generosa de muçarela ralada em uma das metades. Disponha os cogumelos salteados por cima e cubra com mais uma camada de queijo. Dobre a tortilha em formato de meia-lua, pressionando com firmeza para selar.
- 4
Limpe a frigideira e leve ao fogo médio. Grelhe as quesadillas até que fiquem douradas e crocantes de um lado, depois vire-as com cuidado. O queijo deve estar completamente derretido e formando fios ao cortar a tortilha em triângulos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a frigideira com muitos cogumelos de uma vez, senão eles vão cozinhar no próprio vapor em vez de selar e dourar.
- Pressione a quesadilla com uma espátula durante o preparo para que o queijo derretido funcione como uma 'cola', unindo todos os ingredientes.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para garantir a crocância máxima. Se precisar, reaqueça em uma frigideira seca, nunca no micro-ondas para não murchar.
