Chimichangas de Carne
Ingredientes
- 4 un.Tortilha de milho macia (tamanho grande)
- 400 gCarne moída (15% de gordura)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (picado ou espremido)
- 200 gFeijão vermelho (cozidos e escorridos)
- 2 un.Tomate comum (em cubos pequenos)
- 100 gQueijo Cheddar (ralado)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 500 mlÓleo de girassol (para fritura imersa)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 100 mlCreme azedo (para acompanhar)
Modo de preparo
Uma tortilha frita com uma crosta que estala a cada mordida, revelando um recheio de carne suculento e derretendo na boca. O perfume do cominho tostado e da carne selada domina este prato de sabor intenso e irresistível.
- 1
Em uma frigideira bem quente com um fio de óleo de girassol, doure a carne moída. O segredo é selar a carne rapidamente para que ela doure bem, sem soltar água ou cozinhar no próprio suco.
- 2
Adicione a cebola picadinha e o alho espremido. Deixe refogar até que a cebola fique transparente e macia, cuidando para não queimar o alho e manter o sabor equilibrado.
- 3
Misture os tomates em cubos, o feijão vermelho, o cominho e a pimenta em pó. Cozinhe em fogo médio até que o excesso de líquido evapore: o recheio deve ficar encorpado, envolvendo a colher sem escorrer.
- 4
Coloque uma porção generosa do recheio no centro das tortilhas e salpique o queijo cheddar ralado. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente, formando um pacotinho retangular bem fechado.
- 5
Aqueça o óleo a 180°C. Mergulhe os pacotinhos com a dobra voltada para baixo. A tortilha deve estufar levemente e ficar dourada e muito crocante. Escorra imediatamente em papel-toalha.
- 6
Sirva as chimichangas ainda fumegantes, acompanhadas de uma boa colherada de sour cream para trazer frescor e contrastar com a riqueza da fritura.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não exagere na quantidade de recheio, caso contrário a tortilha pode abrir ou estourar durante a fritura.
- Pressione a parte da dobra contra o fundo da frigideira com uma espátula nos primeiros 30 segundos para selar bem o fechamento.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a crocância máxima. Se necessário, reaqueça em forno preaquecido a 180°C, nunca no micro-ondas para não murchar a massa.
