Quesadillas de Vegetais e Cheddar
Ingredientes
- 8 un.Tortilha de milho macia (de trigo)
- 250 gQueijo Cheddar (ralado)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubos pequenos)
- 1 un.Pimentão verde (em cubos pequenos)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 150 gChampignon de Paris (em fatias finas)
- 100 gMilho-doce (escorrido)
- 150 gFeijão vermelho (cozido e escorrido)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 0,5 un.Coentro fresco (picada)
- 1 un.Pimenta jalapeño (sem sementes e picada finamente)
Modo de preparo
Tortilhas douradas e crocantes que se quebram a cada mordida, envolvendo um recheio generoso de queijo cheddar derretido e vegetais salteados. O segredo deste prato está no contraste irresistível entre a massa sequinha e a cremosidade do queijo.
- 1
Corte a cebola, os pimentões, os cogumelos e a pimenta jalapeño em cubinhos bem pequenos (brunoise). Aqueça o azeite em uma frigideira e salteie os vegetais em fogo alto por cerca de 5 minutos. Eles devem liberar o excesso de líquido, mas continuar levemente firmes ao toque.
- 2
Adicione o milho e o feijão-vermelho já escorridos. Tempere com a páprica defumada, o chili em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que as especiarias envolvam todos os vegetais e retire do fogo.
- 3
Abra uma tortilha em uma superfície plana. Espalhe uma camada generosa de cheddar ralado em uma das metades, cubra com a mistura de vegetais e finalize com mais uma camada de queijo. Dobre a tortilha ao meio, em formato de meia-lua, pressionando com firmeza.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente seca. Grelhe a quesadilla por cerca de 2 minutos de cada lado ou até que a tortilha esteja dourada e crocante e o queijo comece a derreter pelas bordas. Retire do fogo e corte em triângulos imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não exagere na quantidade de recheio, caso contrário, ele pode escapar na hora de virar ou cortar.
- Pressione a quesadilla levemente com uma espátula enquanto estiver na frigideira para selar as bordas com o queijo derretido.
- Aguarde cerca de 30 segundos antes de fatiar; esse descanso rápido ajuda o queijo a assentar e mantém o recheio no lugar.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a textura crocante da massa. Não é recomendado congelar.
