Quesadillas de Vegetais e Cheddar

Tortilhas douradas e crocantes que se quebram a cada mordida, envolvendo um recheio generoso de queijo cheddar derretido e vegetais salteados. O segredo deste prato está no contraste irresistível entre a massa sequinha e a cremosidade do queijo.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 796
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 85 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 8 piece Tortilha de milho macia ( de trigo )
• 250 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em cubos pequenos )
• 1 piece Pimentão verde ( em cubos pequenos )
• 1 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 150 g Champignon de Paris ( em fatias finas )
• 100 g Milho-doce ( escorrido )
• 150 g Feijão vermelho ( cozido e escorrido )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Pimenta em pó opcional
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 0.5 piece Coentro fresco ( picada )
• 1 piece Pimenta jalapeño ( sem sementes e picada finamente )

Instruções

1. Preparo do recheio

   Corte a cebola, os pimentões, os cogumelos e a pimenta jalapeño em cubinhos bem pequenos (brunoise). Aqueça o azeite em uma frigideira e salteie os vegetais em fogo alto por cerca de 5 minutos. Eles devem liberar o excesso de líquido, mas continuar levemente firmes ao toque.

2. Tempero e finalização do recheio

   Adicione o milho e o feijão-vermelho já escorridos. Tempere com a páprica defumada, o chili em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que as especiarias envolvam todos os vegetais e retire do fogo.

3. Montagem das quesadillas

   Abra uma tortilha em uma superfície plana. Espalhe uma camada generosa de cheddar ralado em uma das metades, cubra com a mistura de vegetais e finalize com mais uma camada de queijo. Dobre a tortilha ao meio, em formato de meia-lua, pressionando com firmeza.

4. Cozimento e crocância

   Aqueça uma frigideira antiaderente seca. Grelhe a quesadilla por cerca de 2 minutos de cada lado ou até que a tortilha esteja dourada e crocante e o queijo comece a derreter pelas bordas. Retire do fogo e corte em triângulos imediatamente.

Dicas do chef

• Não exagere na quantidade de recheio, caso contrário, ele pode escapar na hora de virar ou cortar.
• Pressione a quesadilla levemente com uma espátula enquanto estiver na frigideira para selar as bordas com o queijo derretido.
• Aguarde cerca de 30 segundos antes de fatiar; esse descanso rápido ajuda o queijo a assentar e mantém o recheio no lugar.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar a textura crocante da massa. Não é recomendado congelar.