Quesadillas de Chorizo e Cheddar

Uma tortilla super crocante que estala ao corte, revelando o queijo derretido e puxa-puxa que envolve o chorizo picante. O azeite de páprica doura as cebolas, criando um recheio intenso e irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 841
• Proteínas: 34 g
• Carboidratos: 65 g
• Gorduras: 48 g

Ingredientes

• 8 piece Tortilha de milho macia ( inteira )
• 250 g Chouriço ( em cubos )
• 200 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 1 tbsp Óleo de girassol ( para a frigideira )
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 piece Limão ( em gomos )
• 1 piece Pimenta jalapeño ( sem sementes e picada finamente )

Instruções

1. Preparo do recheio

   Remova a pele do chorizo e corte-o em cubos pequenos e uniformes. Fatie a cebola em lâminas finas. Retire as sementes da pimenta jalapeño e pique-a bem. Pique o coentro fresco.

2. Refogue os ingredientes

   Em uma frigideira bem quente com um fio de óleo, refogue a cebola e a pimenta. Adicione o chorizo e deixe a gordura derreter, tingindo e caramelizando as cebolas até ficarem bem macias.

3. Montagem das quesadillas

   Abra uma tortilla. Espalhe uma camada generosa de cheddar ralado, adicione a mistura de chorizo e finalize com mais uma camada de queijo. Cubra com outra tortilla ou dobre-a ao meio, como um pastel.

4. Dourar e derreter

   Aqueça uma frigideira limpa em fogo médio. Doure a quesadilla por cerca de 2 minutos de cada lado. A tortilla deve ficar rígida e douradinha, com o queijo borbulhando e escapando pelas bordas.

Dicas do chef

• Não lave a frigideira após fritar o chorizo; use a gordura que restou para tostar as tortillas e dar um sabor extra.
• Pressione a quesadilla com uma espátula durante o cozimento para que o queijo derretido sele bem as laterais.

Armazenamento

Consuma imediatamente para garantir a máxima crocância. Pode ser guardada por 48h na geladeira, mas deve ser reaquecida em uma frigideira seca para recuperar a textura.