Quesadilla de frango com muito cheddar derretido

Uma tortilla dourada e super crocante, recheada com frango selado, pimentões macios e aquele queijo derretido de dar água na boca. O toque da páprica defumada garante um aroma irresistível de grelhado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 588
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 38 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 400 g Filé de frango ( em tiras finas )
• 4 un. Tortilha de milho macia ( de trigo )
• 150 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 1 un. Pimentão vermelho ( fatiado )
• 1 un. Cebola amarela ( picadinha )
• 2 colher Óleo de girassol
• 1 colh.chá Páprica defumada
• 1 colh.chá Cominho em pó
• 1 un. Pimenta opcional ( sem sementes e picada )
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 2 colher Jalapeños em conserva ( escorridos e picados )
• 100 g Creme azedo

Instruções

1. Mise en place e preparo

   Corte o frango em tiras finas. Fatie a cebola e o pimentão em palitos uniformes para garantir um cozimento por igual. Pique a pimenta (removendo as sementes) e prepare os jalapeños.

2. Selando o recheio

   Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue os vegetais até ficarem macios. Junte o frango, a páprica, o cominho e os jalapeños. Sele em fogo alto: o frango deve ficar bem douradinho e os líquidos devem evaporar para não deixar a massa úmida.

3. Montagem e cremosidade

   Abra a tortilla em uma superfície plana. Espalhe o queijo em uma das metades, adicione o recheio de frango e cubra com mais um pouco de queijo. Dobre a tortilla ao meio, formando uma meia-lua.

4. Dourado final e crocância

   Aqueça uma frigideira limpa e sem gordura. Coloque as quesadillas e, assim que a massa estiver dourada e crocante e o queijo começar a derreter nas bordas, vire-as com cuidado. Sirva bem quente com sour cream para trazer frescor.

Dicas do chef

• Cuidado para não rechear demais, caso contrário a tortilla pode quebrar na hora de virar.
• Use a frigideira bem quente para dourar a massa rapidamente, mantendo a maciez interna sem ressecar.
• Pressione levemente com uma espátula para que o queijo derretido sele perfeitamente os dois lados.

Conservação

Pode ser guardada por até 2 dias na geladeira. Para manter a crocância, reaqueça em uma frigideira seca; evite o micro-ondas.