Enchiladas verdes
Ingredientes
- 600 gPeito de frango (inteiro)
- 8 un.Tortilha de milho macia (de milho ou trigo)
- 1 un.Cebola (cortada em quatro)
- 2 un.Alho (sem o germe)
- 1 un.Coentro fresco (maço inteiro)
- 2 un.Pimenta (sem sementes)
- 100 mlCreme de leite (creme de leite espesso)
- 150 gQueijo Emmental (ralado)
- 50 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 500 gTomatillos (sem casca e lavados)
Modo de preparo
Tortilhas macias mergulhadas em um molho verde vibrante e levemente ácido, recheadas com um frango desfiado suculento. O queijo derretido gratina com perfeição, unindo todos os sabores em uma garfada irresistível.
- 1
Cozinhe o frango em água fervente com sal por cerca de 15 minutos. Quando estiver macio, a carne deve se soltar facilmente. Com a ajuda de um garfo, desfie tudo em fatias finas e uniformes.
- 2
Bata os tomatillos no liquidificador com a pimenta, a cebola, o alho e o coentro fresco até obter uma textura fluida, mas encorpada. Leve ao fogo com um fio de óleo e deixe reduzir até que o molho cubra as costas da colher.
- 3
Passe cada tortilha rapidamente em uma frigideira com um pouco de óleo quente. O objetivo é deixá-las macias e maleáveis, sem deixar dourar ou endurecer.
- 4
Mergulhe uma tortilha no molho, coloque uma porção generosa de frango no centro e enrole bem apertadinho. Disponha em um refratário com a dobra virada para baixo.
- 5
Cubra tudo com o restante do molho, finalize com o creme de leite e espalhe o queijo por cima. Leve ao forno a 200°C até o queijo derreter e o molho borbulhar nas bordas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de passar as tortilhas no óleo; isso cria uma barreira que impede que elas fiquem encharcadas ou desmanchem ao entrar em contato com o molho.
- Se o molho estiver muito ácido, uma pitada de açúcar é o segredo perfeito para equilibrar o paladar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, utilize o forno coberto com papel-alumínio para manter a suculência.
