Enchiladas de Frango
Ingredientes
- 600 gSobrecoxa de frango (peitos inteiros)
- 8 un.Tortilha de milho macia (em temperatura ambiente)
- 500 gTomate comum (triturados)
- 150 gQueijo Cheddar (ralado na hora)
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 2 un.Alho (picado ou amassado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherCoentro fresco (picadinha para decorar)
- 500 mlCaldo de aves (preparado com tablete ou caseiro)
Modo de preparo
Tortilhas macias recheadas com um frango desfiado suculento e envoltas em um molho de tomate defumado e aromático. O queijo derretido traz aquela cremosidade irresistível e uma crostinha dourada direto do forno.
- 1
Mergulhe o frango em uma panela com o caldo de galinha em fogo brando. Cozinhe por cerca de 15 minutos até que a carne esteja firme, mas ainda cedendo ao toque. Retire e deixe esfriar um pouco antes de manusear.
- 2
Refogue a cebola e o alho picadinhos no azeite. Adicione os tomates em cubos, o cominho, a páprica defumada, a pimenta picada e uma concha do caldo do cozimento. Deixe reduzir em fogo baixo até que o molho esteja encorpado o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- 3
Desfie o frango com a ajuda de dois garfos para obter fios uniformes. Misture metade do molho de tomate ao frango para que o recheio fique bem úmido e saboroso.
- 4
Recheie cada tortilha com o frango, enrole bem firme e disponha em um refratário. Cubra com o restante do molho e o queijo cheddar ralado. Leve ao forno a 200°C até o queijo borbulhar e ficar levemente dourado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Passe rapidamente as tortilhas no molho morno antes de enrolar; isso as deixa mais maleáveis e evita que rachem na hora de montar.
- Desfiar à mão é o segredo: a faca corta as fibras, enquanto o garfo as separa, permitindo que o frango absorva muito melhor o tempero do molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel alumínio para preservar a umidade das tortilhas e não deixar o queijo ressecar.
