Quesadillas de Frango com Cheddar

Uma tortilha dourada na frigideira que estala ao morder, liberando um recheio generoso de queijo derretido e suculentas tiras de frango seladas. A pimenta traz um calor persistente, equilibrando perfeitamente o sabor defumado do pimentão grelhado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 809
• Proteínas: 43 g
• Carboidratos: 66 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 8 piece Tortilha de milho macia ( de trigo )
• 400 g Filé de frango ( em tiras )
• 200 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em julienne )
• 1 piece Cebola roxa ( fatiada )
• 1 piece Pimenta ( picado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 0.5 piece Coentro fresco opcional ( picado )
• 150 g Creme azedo ( para servir )

Instruções

1. Preparo do recheio

   Corte o frango em tiras finas. Fatie a cebola roxa em fatias delicadas e corte o pimentão em julienne (tiras finas). Pique a pimenta após remover as sementes para garantir um sabor picante equilibrado.

2. Refogando os ingredientes

   Aqueça o azeite em uma frigideira. Sele o frango em fogo alto até que esteja bem dourado e suculento. Adicione a cebola e o pimentão. Refogue por 5 minutos: os vegetais devem ficar macios, mas ainda manter uma leve crocância.

3. Temperar e montar

   Incorpore a páprica defumada, o salt e a pimenta picada. Já com o fogo desligado, finalize com o coentro fresco. Abra uma tortilha, cubra metade com o cheddar ralado, espalhe o recheio por cima e dobre com firmeza.

4. Dourar e servir

   Aqueça uma frigideira limpa e sem gordura. Disponha as quesadillas e deixe dourar por 2 minutos de cada lado, até que a tortilha esteja bem crocante. Sirva imediatamente com o sour cream para trazer frescor e cremosidade ao prato.

Dicas do chef

• Evite colocar recheio em excesso, caso contrário o queijo vai vazar totalmente antes mesmo da massa dourar.
• Pressione a quesadilla com uma espátula plana durante o preparo para garantir um contato perfeito com a frigideira e uma crocância uniforme.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 48 horas. Para recuperar a textura crocante, reaqueça em uma frigideira seca em fogo baixo.