Queijo Manchego Marinado no Azeite e Ervas

Cubos firmes de queijo de ovelha mergulhados em azeite extravirgem. O queijo absorve todo o perfume das ervas frescas, ganhando uma textura macia e irresistível que derrete na boca.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 940
• Proteínas: 21 g
• Carboidratos: 4 g
• Gorduras: 93 g

Ingredientes

• 266.7 g Ossau-Iraty ( sem a casca e cortado em cubos )
• 200 ml Azeite de oliva extra virgem ( o suficiente para cobrir )
• 2 piece Alho ( dentes levemente esmagados )
• 1.3 piece Tomilho ( ramos frescos )
• 0.7 piece Alecrim ( ramo fresco )
• 0.7 tsp Pimenta-preta em grãos ( em grãos inteiros )
• 0.7 pinch Pimenta de Espelette opcional ( para trazer picância )
• 266.7 g Queijo Manchego ( limpo, sem a casca )

Instruções

1. Corte dos queijos

   Retire a casca do Queijo Manchego e do Ossau-Iraty. Corte-os em cubos uniformes de aproximadamente 2 cm. O corte deve ser preciso para que os pedaços fiquem inteiros, sem esfarelar o queijo.

2. Preparando os aromáticos

   Esmague os dentes de alho com a lateral da faca apenas para que se abram, sem picar. Esfregue os ramos de tomilho e alecrim entre as mãos para despertar os óleos essenciais e liberar todo o seu aroma.

3. Montagem e maceração

   Acomode os cubos de queijo em um pote de vidro limpo e esterilizado. Intercale com o alho, as ervas, os grãos de pimenta e a pimenta-espelette. Cubra com o azeite de oliva até que todos os cubos estejam completamente submersos, sem contato com o ar.

Dicas do chef

• Deixe marinar na geladeira por pelo menos 48 horas antes de degustar; esse tempo é fundamental para que os sabores penetrem no coração do queijo.
• Retire o pote da geladeira 30 minutos antes de servir: o azeite de qualidade tende a solidificar no frio e precisa voltar à sua fluidez perfeita.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 semanas na geladeira. Certifique-se de que o queijo esteja sempre totalmente coberto pelo azeite.