Azeitonas Temperadas
Ingredientes
- 333,3 gAzeitona verde (escorridas e enxaguadas)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1,3 colherVinagre de vinho tinto
- 0,7 colherOrégano (seco)
- 1,3 un.Louro (folhas inteiras)
- 0,7 un.Pimenta (sem sementes e fatiada)
- 0,7 un.Limão-siciliano (em tiras da casca (zests))
Modo de preparo
Azeitonas carnudas envolvidas em um azeite dourado e perfumado. O aroma do louro e do orégano toma conta do ambiente assim que você abre o pote, enquanto a pimenta traz um leve e delicioso toque de calor no final.
- 1
Lave as azeitonas em água corrente fria usando um escorredor. Elas devem perder aquele aspecto viscoso da conserva e o excesso de sal ao toque.
- 2
Pique o alho bem fininho. Retire as sementes da pimenta e corte-a em rodelas delicadas. Com um descascador ou faca afiada, tire tiras finas e longas da casca do limão.
- 3
Em uma tigela, misture o azeite e o vinagre de vinho tinto. Adicione o orégano, as folhas de louro levemente amassadas entre as mãos para liberar os óleos essenciais, e os temperos preparados.
- 4
Transfira as azeitonas para um pote de vidro e despeje a mistura por cima. O azeite deve cobrir os frutos completamente para garantir a conservação ideal e uma infusão homogênea.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Prepare as azeitonas com pelo menos 24 horas de antecedência para que os sabores da marinada penetrem bem, chegando até o caroço.
- Retire o pote da geladeira 30 minutos antes de servir: o azeite de oliva solidifica no frio e precisa voltar a ficar límpido e fluido para o melhor sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por 2 a 3 semanas na geladeira em um pote hermético, desde que as azeitonas permaneçam totalmente submersas no azeite.
