Azeitonas Marinadas
Ingredientes
- 133,3 gAzeitona verde (sem caroço ou inteiras)
- 133,3 gAzeitona preta (inteiras)
- 2 un.Alho (amassado com a casca)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem
- 0,7 colherVinagre de vinho tinto
- 1,3 un.Alecrim (ramos frescos)
- 1,3 un.Tomilho (ramos frescos)
- 0,3 un.Limão-siciliano (em tiras da casca)
- 0,3 un.Laranja (em tiras da casca)
- 0,7 colh.cháPáprica defumada
- 0,7 colh.cháSementes de cominho
Modo de preparo
Azeitonas carnudas e firmes brilhando em um azeite dourado. O perfume do alecrim, do alho amassado e o toque defumado da páprica se misturam em uma explosão de sabores marcantes.
- 1
Esmague os dentes de alho com a lateral da faca, mantendo a casca para um sabor mais sutil. Retire tiras largas da casca do limão e da laranja, evitando a parte branca para não amargar.
- 2
Em uma panela pequena, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione as sementes de cominho, o alecrim, o tomilho e o alho. Assim que o perfume das ervas mediterrâneas subir e o alho começar a dourar, retire imediatamente do fogo.
- 3
Fora do fogo, misture a páprica defumada e o vinagre de vinho tinto. Coloque as azeitonas em um pote de vidro, despeje a mistura morna por cima e adicione as cascas cítricas.
- 4
Feche bem o pote e deixe marinar por pelo menos 24 horas em local fresco. É essencial que as azeitonas estejam totalmente submersas no azeite para absorverem bem todos os temperos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Utilize um azeite extravirgem de boa qualidade; ele pode solidificar na geladeira, mas volta à textura líquida rapidamente em temperatura ambiente.
- Tire as azeitonas da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir para que os aromas e sabores fiquem bem acentuados.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 semanas na geladeira em pote hermético, desde que as azeitonas estejam cobertas pelo azeite.
