Creme de sêmola com flor de laranjeira

Um creme aveludado e delicado que desliza no paladar, perfumado com o frescor da laranja e o toque rústico da canela. A sêmola cozinha até ficar macia, oferecendo uma textura densa que derrete suavemente na boca.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 404
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 53 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 1 L Leite integral ( gelado )
• 100 g Sêmola de trigo duro ( fina )
• 80 g Açúcar branco
• 30 g Manteiga sem sal ( em cubinhos )
• 1 piece Laranja ( raspas finas )
• 1 tsp Canela em pó
• 2 tbsp Água de flor de laranjeira

Instruções

1. Infusão aromática

   Em uma panela, misture o leite, o açúcar e as raspas de laranja. Aqueça em fogo médio até começar a fumegar, liberando os aromas. O leite deve estar bem quente, mas sem atingir a fervura total.

2. Cozimento da sêmola

   Despeje a sêmola em formato de 'chuva' enquanto bate vigorosamente com um batedor de arame para evitar grumos. Cozinhe de 5 a 8 minutos, mexendo sem parar. O creme deve engrossar até napa, cobrindo as costas de uma colher de pau.

3. Finalização e brilho

   Retire a panela do fogo. Acrescente a manteiga gelada e a água de flor de laranjeira. Misture bem até que a manteiga derreta completamente, conferindo um brilho acetinado e uma textura sedosa ao preparo.

4. Montagem e descanso

   Distribua o creme em ramequins individuais. Finalize com uma pitada de canela em pó por cima. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira para que a textura ganhe corpo e firmeza.

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Dicas do chef

• Não pare de mexer em nenhum momento: a sêmola tende a grudar no fundo da panela muito rapidamente.
• Se o creme parecer firme demais após o resfriamento, você pode suavizá-lo misturando um pequeno fio de leite frio até retomar a cremosidade desejada.

Armazenamento

Pode ser conservado por 2 a 3 dias na geladeira, coberto com filme plástico em contato direto com o creme para evitar a formação de uma película seca.