Polenta Cremosa com Parmesão

Uma textura aveludada que envolve a colher, com o aroma amanteigado e envolvente. Esta polenta é o auge do conforto: sedosa, livre de grumos e que se espalha delicadamente no prato.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 463
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 59 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de milho ( moagem média )
• 500 ml Leite integral
• 500 ml Água mineral
• 50 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 60 g Parmesão ( ralado na hora )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada )
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando a base

   Em uma panela de fundo grosso, despeje o leite integral e a água mineral. Adicione o sal marinho e a noz-moscada. Leve ao fogo e aqueça até que as primeiras bolhas comecem a romper a superfície.

2. Cozimento da polenta

   Despeje o fubá em forma de chuva constante, batendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar grumos. Reduza o fogo para o mínimo e mexa sem parar com uma colher de pau até que a mistura comece a soltar das laterais da panela.

3. Finalização e brilho

   Fora do fogo, adicione a manteiga e o parmesão ralado. Misture energicamente para 'montar' a polenta, conferindo brilho e maleabilidade. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Dicas do chef

• Se a polenta engrossar demais antes de ir para a mesa, basta soltá-la com um pouco de leite quente.
• O grande segredo é a paciência no início: despeje o fubá em uma chuva bem fina para garantir uma textura perfeitamente lisa.

Armazenamento

Pode ser mantida por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, adicione um pouco de leite e misture bem em fogo baixo.