Polenta Cremosa com Parmesão
Ingredientes
- 250 gFarinha de milho (moagem média)
- 500 mlLeite integral
- 500 mlÁgua mineral
- 50 gManteiga sem sal (em cubos)
- 60 gParmesão (ralado na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma textura aveludada que envolve a colher, com o aroma amanteigado e envolvente. Esta polenta é o auge do conforto: sedosa, livre de grumos e que se espalha delicadamente no prato.
- 1
Em uma panela de fundo grosso, despeje o leite integral e a água mineral. Adicione o sal marinho e a noz-moscada. Leve ao fogo e aqueça até que as primeiras bolhas comecem a romper a superfície.
- 2
Despeje o fubá em forma de chuva constante, batendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar grumos. Reduza o fogo para o mínimo e mexa sem parar com uma colher de pau até que a mistura comece a soltar das laterais da panela.
- 3
Fora do fogo, adicione a manteiga e o parmesão ralado. Misture energicamente para 'montar' a polenta, conferindo brilho e maleabilidade. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se a polenta engrossar demais antes de ir para a mesa, basta soltá-la com um pouco de leite quente.
- O grande segredo é a paciência no início: despeje o fubá em uma chuva bem fina para garantir uma textura perfeitamente lisa.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, adicione um pouco de leite e misture bem em fogo baixo.
