Polenta Cremosa com Cogumelos
Ingredientes
- 200 gFarinha de milho (natural)
- 800 mlÁgua mineral (quente)
- 500 gChampignon de Paris (fatiado)
- 2 un.Alho (picado)
- 50 gManteiga com sal (em cubos)
- 60 gParmesão (ralado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 10 colherVinho branco seco
- 1 un.Salsa lisa (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 50 gFarinha de milho média
Modo de preparo
Uma polenta super aveludada que envolve o paladar, finalizada com cogumelos salteados até dourarem. O aroma do alho e da salsinha fresca desperta a doçura natural do milho.
- 1
Limpe os cogumelos-de-paris e corte-os em fatias uniformes. Pique finamente os dentes de alho e a salsinha fresca.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione os cogumelos; eles devem chiar ao entrar em contato com o calor. Deixe-os dourar bem sem mexer muito no início. Assim que estiverem dourados, junte o alho, deglaceie com o vinho branco e deixe reduzir até que o líquido tenha evaporado completamente.
- 3
Leve a água mineral com sal para ferver. Despeje o fubá em forma de chuva constante, batendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet) para evitar grumos. Abaixe o fogo ao mínimo e mexa com uma colher de pau até que a polenta comece a desgrudar levemente das laterais da panela.
- 4
Fora do fogo, incorpore a manteiga salgada e o parmesão ralado. A textura deve ficar lisa, brilhante e cremosa. Divida a polenta em pratos fundos, cubra com os cogumelos bem quentes e finalize com a salsinha picada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se a polenta firmar rápido demais, ajuste a consistência com um pouquinho de água fervente antes de servir.
- Nunca lave os cogumelos em água corrente; limpe-os com um pano úmido ou papel-toalha para evitar que absorvam água e percam a textura.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardada por até 2 dias na geladeira. Se a polenta endurecer, corte-a em fatias e doure-as na frigideira com um pouco de manteiga.
