Macarrão ao molho cremoso
Ingredientes
- 400 gMassa seca (massa seca)
- 250 mlCreme de leite (creme de leite fresco)
- 30 gManteiga sem sal (em cubos)
- 60 gParmesão (ralado na hora)
- 1 un.Cebola amarela (bem picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 1 un.Salsa lisa (picada fresca)
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para a água do cozimento)
- 1 pitadaPimenta-preta moída (moída na hora)
Modo de preparo
Uma massa envolvente mergulhada em um molho de creme de leite aveludado e finalizada com parmesão. O aroma da manteiga derretida com o toque da noz-moscada ralada na hora garante um prato reconfortante, rico e irresistível.
- 1
Aqueça uma panela com bastante água e uma pitada generosa de sal marinho. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar 'al dente'. Reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer.
- 2
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola bem picadinha e o alho. Deixe refogar em fogo baixo até que fiquem transparentes, sem deixar dourar, para manter a delicadeza do sabor.
- 3
Despeje o creme de leite sobre o refogado. Adicione a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Deixe reduzir em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse levemente e envolva as costas da colher.
- 4
Misture a massa ao molho na frigideira. Junte o parmesão e a salsinha picada. Misture vigorosamente para que tudo se incorpore, adicionando um pouco da água do cozimento reservada se necessário para garantir uma textura brilhante e sedosa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Sempre guarde um pouco da água do cozimento; ela é rica em amido e ajuda a dar liga e cremosidade ao molho final.
- Nunca lave a massa após escorrer; o amido natural da superfície é o que faz o molho grudar perfeitamente no macarrão.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use fogo baixo e adicione um fio de leite para recuperar a cremosidade original.
