Frango e bolinhos

Um ensopado rico onde o frango se desfaz em um caldo aveludado e encorpado. Os bolinhos, moldados à colher, cozinham no vapor até se tornarem nuvens leves e fofinhas que absorvem todo o sabor do molho.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 710
• Proteínas: 39 g
• Carboidratos: 53 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 600 g Sobrecoxa de frango ( cortado em cubos grandes )
• 2 piece Cenoura ( em rodelas )
• 2 piece Aipo ( fatiado finamente )
• 1 piece Cebola ( picadinho )
• 80 g Manteiga sem sal ( dividida )
• 230 g Farinha de trigo ( dividida )
• 150 ml Leite integral
• 1 tbsp Fermento em pó
• 1 tsp Tomilho ( apenas as folhas )
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 L Caldo de frango ( quente )

Instruções

1. Refogue os vegetais e sele o frango

   Em uma panela, derreta 30g de manteiga. Adicione a cebola picadinha, as cenouras em rodelas e o salsão. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente os pedaços de frango. Deixe dourar levemente, cuidando para não queimar a manteiga.

2. Polvilhe a farinha e adicione o caldo

   Salpique 30g de farinha sobre a carne. Misture bem para envolver cada pedaço. Despeje o caldo de frango quente e o tomilho. Deixe cozinhar em fogo baixo; o molho deve começar a encorpar até cobrir as costas da colher.

3. Prepare a massa dos bolinhos

   Misture o restante da farinha, o fermento e uma pitada de sal. Incorpore a manteiga derretida restante e o leite integral até obter uma massa espessa e levemente pegajosa. Não trabalhe demais a massa para garantir que os bolinhos fiquem bem leves.

4. Cozinhe os dumplings no vapor

   Coloque pequenas colheradas da massa sobre a superfície do caldo fervente. Tampe a panela firmemente. Deixe cozinhar sem levantar a tampa. Os bolinhos devem dobrar de tamanho e estar firmes ao toque.

Dicas do chef

• Jamais levante a tampa enquanto os bolinhos estiverem cozinhando; o vapor é o segredo absoluto para que fiquem aerados e fofinhos.
• Se o molho parecer muito ralo, deixe-o reduzir um pouco antes de começar a adicionar as colheradas de massa.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça delicadamente em uma panela com um fio de leite para devolver a cremosidade ao molho.