Frango e bolinhos
Ingredientes
- 600 gSobrecoxa de frango (cortado em cubos grandes)
- 2 un.Cenoura (em rodelas)
- 2 un.Aipo (fatiado finamente)
- 1 un.Cebola (picadinho)
- 80 gManteiga sem sal (dividida)
- 230 gFarinha de trigo (dividida)
- 150 mlLeite integral
- 1 colherFermento em pó
- 1 colh.cháTomilho (apenas as folhas)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 LCaldo de frango (quente)
Modo de preparo
Um ensopado rico onde o frango se desfaz em um caldo aveludado e encorpado. Os bolinhos, moldados à colher, cozinham no vapor até se tornarem nuvens leves e fofinhas que absorvem todo o sabor do molho.
- 1
Em uma panela, derreta 30g de manteiga. Adicione a cebola picadinha, as cenouras em rodelas e o salsão. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente os pedaços de frango. Deixe dourar levemente, cuidando para não queimar a manteiga.
- 2
Salpique 30g de farinha sobre a carne. Misture bem para envolver cada pedaço. Despeje o caldo de frango quente e o tomilho. Deixe cozinhar em fogo baixo; o molho deve começar a encorpar até cobrir as costas da colher.
- 3
Misture o restante da farinha, o fermento e uma pitada de sal. Incorpore a manteiga derretida restante e o leite integral até obter uma massa espessa e levemente pegajosa. Não trabalhe demais a massa para garantir que os bolinhos fiquem bem leves.
- 4
Coloque pequenas colheradas da massa sobre a superfície do caldo fervente. Tampe a panela firmemente. Deixe cozinhar sem levantar a tampa. Os bolinhos devem dobrar de tamanho e estar firmes ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais levante a tampa enquanto os bolinhos estiverem cozinhando; o vapor é o segredo absoluto para que fiquem aerados e fofinhos.
- Se o molho parecer muito ralo, deixe-o reduzir um pouco antes de começar a adicionar as colheradas de massa.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça delicadamente em uma panela com um fio de leite para devolver a cremosidade ao molho.
