Colcannon tradicional
Ingredientes
- 800 gBatata (descascadas e cortadas em quatro)
- 250 gCouve-galega (picada finamente)
- 4 un.Cebolinha (fatiada)
- 80 gManteiga sem sal (em cubinhos)
- 150 mlLeite integral (morno)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Um purê de batatas cremosíssimo, mesclado com couve bem verdinha e cebolinha. O toque final é um buraquinho no centro para acomodar um generoso pedaço de manteiga derretida, que escorre e envolve todo o prato com um sabor irresistível.
- 1
Coloque as batatas descascadas em uma panela com água fria e uma pitada generosa de sal. Leve ao fogo e cozinhe até que fiquem bem macias, a ponto de um garfo entrar sem resistência.
- 2
Em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga e refogue a cebolinha fatiada com a couve picadinha. A couve deve murchar e ficar macia, mantendo a cor vibrante, sem chegar a dourar.
- 3
Escorra bem as batatas e amasse-as ainda quentes, incorporando o leite morno e o restante da manteiga aos poucos. A textura deve ficar lisa, mas bem encorpada e firme.
- 4
Misture delicadamente o refogado de couve e cebolinha ao purê. Ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente, fazendo uma cavidade no meio para colocar um pedaço extra de manteiga.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Depois de escorrer as batatas, volte com elas para a panela quente por um minuto para secar bem qualquer umidade residual. Isso garante um purê muito mais aveludado.
- O segredo desse prato é a qualidade da manteiga: não tenha medo de usar uma boa quantidade, pois é ela que traz a suntuosidade e une os sabores da batata e da couve.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma panela em fogo baixo com um pingo de leite, mexendo sempre para devolver a cremosidade original.
