Colcannon Tradicional

Um purê de batatas cremosíssimo, mesclado com couve bem verdinha e cebolinha. O toque final é um buraquinho no centro para acomodar um generoso pedaço de manteiga derretida, que escorre e envolve todo o prato com um sabor irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 365
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 38 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 800 g Batata ( descascadas e cortadas em quatro )
• 250 g Couve-galega ( picada finamente )
• 4 piece Cebolinha ( fatiada )
• 80 g Manteiga sem sal ( em cubinhos )
• 150 ml Leite integral ( morno )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cozimento das batatas

   Coloque as batatas descascadas em uma panela com água fria e uma pitada generosa de sal. Leve ao fogo e cozinhe até que fiquem bem macias, a ponto de um garfo entrar sem resistência.

2. Preparo da couve e cebolinha

   Em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga e refogue a cebolinha fatiada com a couve picadinha. A couve deve murchar e ficar macia, mantendo a cor vibrante, sem chegar a dourar.

3. Amassando e dando o ponto

   Escorra bem as batatas e amasse-as ainda quentes, incorporando o leite morno e o restante da manteiga aos poucos. A textura deve ficar lisa, mas bem encorpada e firme.

4. Montagem final

   Misture delicadamente o refogado de couve e cebolinha ao purê. Ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente, fazendo uma cavidade no meio para colocar um pedaço extra de manteiga.

Dicas do chef

• Depois de escorrer as batatas, volte com elas para a panela quente por um minuto para secar bem qualquer umidade residual. Isso garante um purê muito mais aveludado.
• O segredo desse prato é a qualidade da manteiga: não tenha medo de usar uma boa quantidade, pois é ela que traz a suntuosidade e une os sabores da batata e da couve.

Armazenamento

Pode ser conservado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma panela em fogo baixo com um pingo de leite, mexendo sempre para devolver a cremosidade original.