Polenta Cremosa com Queijo
Ingredientes
- 250 gFarinha de milho (usada como polenta)
- 500 mlÁgua mineral
- 500 mlLeite integral
- 150 gQueijo Comté (ralado)
- 50 gManteiga sem sal
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 150 gFarinha de milho média (fina ou média)
Modo de preparo
Um creme denso e aveludado que envolve a colher, enriquecido com o queijo Comté derretido que puxa fios irresistíveis. O perfume da noz-moscada e da manteiga dourada exala da panela quente, despertando o apetite.
- 1
Em uma panela grande, leve a água mineral e o leite integral à fervura com uma pitada de sal marinho. A mistura deve apenas começar a borbulhar suavemente.
- 2
Despeje a farinha de milho e o fubá em forma de chuva, bem devagar, enquanto mexe vigorosamente com um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de grumos.
- 3
Abaixe o fogo para o mínimo. Cozinhe mexendo sempre com uma colher de pau até que a polenta ganhe corpo e comece a desgrudar das laterais e do fundo da panela.
- 4
Fora do fogo, incorpore o queijo Comté ralado, a manteiga e a noz-moscada. Misture até que o queijo derreta completamente e a textura fique brilhante. Tempere com pimenta moída na hora no último momento.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Mexa constantemente com uma colher de pau para garantir que o fundo não grude nem queime.
- Se a polenta ficar firme demais, ajuste a consistência com um pouco de leite morno antes de servir.
- Seja generoso no tempero, pois o milho absorve muito o sal durante o cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, corte em fatias e doure na frigideira com um tablete de manteiga.
