Polenta Cremosa com Queijo

Um creme denso e aveludado que envolve a colher, enriquecido com o queijo Comté derretido que puxa fios irresistíveis. O perfume da noz-moscada e da manteiga dourada exala da panela quente, despertando o apetite.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 687
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 84 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de milho ( usada como polenta )
• 500 ml Água mineral
• 500 ml Leite integral
• 150 g Queijo Comté ( ralado )
• 50 g Manteiga sem sal
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )
• 150 g Farinha de milho média ( fina ou média )

Instruções

1. Prepare a base líquida

   Em uma panela grande, leve a água mineral e o leite integral à fervura com uma pitada de sal marinho. A mistura deve apenas começar a borbulhar suavemente.

2. Adicione o milho

   Despeje a farinha de milho e o fubá em forma de chuva, bem devagar, enquanto mexe vigorosamente com um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de grumos.

3. Cozinhe até engrossar

   Abaixe o fogo para o mínimo. Cozinhe mexendo sempre com uma colher de pau até que a polenta ganhe corpo e comece a desgrudar das laterais e do fundo da panela.

4. Finalize e tempere

   Fora do fogo, incorpore o queijo Comté ralado, a manteiga e a noz-moscada. Misture até que o queijo derreta completamente e a textura fique brilhante. Tempere com pimenta moída na hora no último momento.

Dicas do chef

• Mexa constantemente com uma colher de pau para garantir que o fundo não grude nem queime.
• Se a polenta ficar firme demais, ajuste a consistência com um pouco de leite morno antes de servir.
• Seja generoso no tempero, pois o milho absorve muito o sal durante o cozimento.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, corte em fatias e doure na frigideira com um tablete de manteiga.