Pimentas Longas Fritas

Pele dourada e levemente pururucada que esconde um interior macio e picante. O sal marinho realça o calor selado pelo óleo em alta temperatura.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 113
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 200 g Pimenta ( inteiras e com um corte )
• 500 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 2 piece Alho ( amassado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento ( para finalizar )
• 200 g Pimentas tailandesas Prik Chee Fa ( lavadas e secas )

Instruções

1. Preparo e corte

   Lave bem as pimentas e as pimentas doces, secando-as cuidadosamente com um pano limpo. Faça um corte longitudinal em cada pimenta para evitar que elas explodam ao entrar em contato com o óleo quente.

2. Fritura na Wok

   Aqueça o óleo de amendoim. Assim que começar a brilhar, adicione as pimentas e os dentes de alho amassados. A pele deve clarear e formar bolhas crocantes em questão de poucos minutos.

3. Drenagem e tempero

   Retire as pimentas assim que amolecerem. Deixe escorrer sobre papel-toalha e polvilhe imediatamente com o sal marinho para que ele grude na leve película de óleo.

Dicas do chef

• Secar bem as pimentas é o passo mais crítico: qualquer gotinha de água fará o óleo espirrar perigosamente.
• O óleo está no ponto certo quando um pedaço de pão ou um restinho de pimenta chiar imediatamente e subir à superfície.

Armazenamento

Consuma imediatamente. As pimentas fritas perdem a crocância conforme esfriam e acabam ficando murchas.