Pimentas longas fritas
Ingredientes
- 200 gPimenta (inteiras e com um corte)
- 500 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 2 un.Alho (amassado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para finalizar)
- 200 gPimentas tailandesas Prik Chee Fa (lavadas e secas)
Modo de preparo
Pele dourada e levemente pururucada que esconde um interior macio e picante. O sal marinho realça o calor selado pelo óleo em alta temperatura.
- 1
Lave bem as pimentas e as pimentas doces, secando-as cuidadosamente com um pano limpo. Faça um corte longitudinal em cada pimenta para evitar que elas explodam ao entrar em contato com o óleo quente.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim. Assim que começar a brilhar, adicione as pimentas e os dentes de alho amassados. A pele deve clarear e formar bolhas crocantes em questão de poucos minutos.
- 3
Retire as pimentas assim que amolecerem. Deixe escorrer sobre papel-toalha e polvilhe imediatamente com o sal marinho para que ele grude na leve película de óleo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Secar bem as pimentas é o passo mais crítico: qualquer gotinha de água fará o óleo espirrar perigosamente.
- O óleo está no ponto certo quando um pedaço de pão ou um restinho de pimenta chiar imediatamente e subir à superfície.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. As pimentas fritas perdem a crocância conforme esfriam e acabam ficando murchas.
