Pimentas Padrón

Pele tostadinha e levemente chamuscada pelo calor da frigideira. A polpa fica macia e suculenta, realçada pela crocância irresistível dos cristais de sal.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 140
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 11 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 400 g Pimenta ( inteiras com o talo )
• 2 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 pitada Flor de sal
• 400 g Pimentas de Padrón

Instruções

1. Preparando as pimentas

   Lave as pimentas e seque-as perfeitamente com um pano de prato limpo. Qualquer umidade vai impedir a pele de dourar corretamente e fará o azeite espirrar.

2. Selagem em fogo alto

   Aqueça o azeite em uma frigideira até ficar bem quente, quase fumegando. Jogue as pimentas e deixe-as ganhar cor sem mexer demais. A pele deve criar bolhas e tostar em alguns pontos.

3. Tempero final

   Assim que as pimentas estiverem macias e levemente chamuscadas, transfira para uma travessa. Polvilhe imediatamente com flor de sal para que os cristais grudem no azeite quente.

Dicas do chef

• Não lote a frigideira; as pimentas precisam de contato direto com o metal para selar em vez de cozinhar no próprio vapor.
• Se possível, use uma frigideira de ferro fundido; ela retém o calor intenso necessário para tostar a pele de forma eficaz.

Conservação

Sirva na hora. Elas perdem a textura característica e a vivacidade à medida que esfriam.