Pimentas Padrón
Ingredientes
- 400 gPimenta (inteiras com o talo)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaFlor de sal
- 400 gPimentas de Padrón
Modo de preparo
Pele tostadinha e levemente chamuscada pelo calor da frigideira. A polpa fica macia e suculenta, realçada pela crocância irresistível dos cristais de sal.
- 1
Lave as pimentas e seque-as perfeitamente com um pano de prato limpo. Qualquer umidade vai impedir a pele de dourar corretamente e fará o azeite espirrar.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira até ficar bem quente, quase fumegando. Jogue as pimentas e deixe-as ganhar cor sem mexer demais. A pele deve criar bolhas e tostar em alguns pontos.
- 3
Assim que as pimentas estiverem macias e levemente chamuscadas, transfira para uma travessa. Polvilhe imediatamente com flor de sal para que os cristais grudem no azeite quente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a frigideira; as pimentas precisam de contato direto com o metal para selar em vez de cozinhar no próprio vapor.
- Se possível, use uma frigideira de ferro fundido; ela retém o calor intenso necessário para tostar a pele de forma eficaz.
Por quanto tempo este prato dura?
Sirva na hora. Elas perdem a textura característica e a vivacidade à medida que esfriam.
