Salada tailandesa de legumes crocantes
Ingredientes
- 200 gCenoura (em tiras julienne)
- 1 un.Pepino (em tiras julienne)
- 0,5 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 1 un.Pimenta tailandesa (macerada)
- 1 un.Alho (macerado)
- 30 mlSuco de limão (fresco)
- 2 colherMolho de peixe
- 15 gAçúcar de palmeira (ralado)
- 30 gAmendoim (torrado e triturado)
- 0,5 un.Coentro fresco (picada)
- 0,5 un.Hortelã fresca (picada)
Modo de preparo
Legumes cortados em julienne com uma crocância irresistível, envolvidos em um molho ácido, picante e rico em umami. O frescor da hortelã e a textura do amendoim torrado despertam o paladar imediatamente.
- 1
Corte as cenouras e o pepino em tiras finas (estilo julienne). É fundamental que os legumes fiquem uniformes para que o molho os envolva por igual, sem deixá-los encharcados. Fatie a cebola roxa em lâminas bem finas.
- 2
Em um pilão, amasse o alho e a pimenta tailandesa até formar uma pasta rústica. O aroma deve subir intenso e o alho deve liberar todo o seu sumo.
- 3
Adicione o açúcar de palma ao pilão e dissolva-o com o suco de limão e o molho de peixe. A mistura precisa alcançar o equilíbrio perfeito entre o ácido, o salgado e o doce.
- 4
Em uma tigela grande, envolva os legumes com o molho. Adicione as ervas frescas picadas e o amendoim triturado apenas no último momento, garantindo que tudo chegue à mesa perfeitamente crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Toste o amendoim a seco em uma frigideira até dourar levemente; isso libera os óleos naturais e potencializa o sabor.
- Caso não tenha um pilão, você pode usar a lateral de uma faca de chef para esmagar bem o alho e a pimenta antes de picar.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Após 2 horas sob refrigeração, os legumes perdem a crocância característica e soltam muita água.
