Pimentões Padrón Grelhados

Pimentões com a pele chamuscada pelo calor, liberando um aroma defumado irresistível. A polpa fica macia e suculenta sob uma fina camada brilhante de azeite de oliva.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 141
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 11 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 400 g Pimenta ( inteiras e bem secas )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Flor de sal
• 1 piece Alho opcional ( amassado com a casca )
• 400 g Pimentas de Padrón ( inteiros )

Instruções

1. Preparando os pimentões

   Lave bem os pimentões Padrón e as pimentas, secando-os cuidadosamente com um pano limpo. É fundamental que estejam bem secos para evitar que o azeite espirre e para garantir que a pele ganhe aquela textura tostadinha perfeita.

2. Selando em fogo alto

   Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido ou chapa até começar a soltar fumaça. Adicione os pimentões, as pimentas e o alho amassado. Deixe grelhar até que a pele comece a clarear e formar bolhas tostadas em alguns pontos.

3. Finalização e tempero

   Assim que os pimentões estiverem macios, retire do fogo. Polvilhe generosamente com flor de sal enquanto ainda estiverem quentes, garantindo que os cristais de sal grudem bem no azeite.

Dicas do chef

• Não lote a frigideira; os pimentões precisam de contato direto com o metal para chamuscar em vez de apenas cozinhar no vapor.
• Prefira um óleo com ponto de fumaça alto; o azeite extravirgem funciona bem se você não deixá-lo queimar por tempo excessivo.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Eles perdem o brilho e a textura característica à medida que esfriam.