Massa com tomates cereja
Ingredientes
- 400 gEspaguete (seco)
- 500 gTomate-cereja (cortados ao meio)
- 3 un.Alho (picado bem fininho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 50 gParmesão (ralado na hora)
- 1 un.Manjericão (folhas em tirinhas (chiffonade))
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Espaguete envolto em um molho brilhante e sedoso, resultado da emulsão perfeita entre o azeite e a água do cozimento. Os tomatinhos cereja, levemente confitados, trazem uma doçura ácida que explode na boca sob o frescor do manjericão.
- 1
Leve uma panela grande com água ao fogo. Salgue generosamente assim que atingir fervura intensa. Adicione o espaguete e mexa para evitar que os fios grudem.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o alho. Quando ele começar a dourar levemente e o aroma perfumar a cozinha, está pronto. Cuidado para não deixar queimar.
- 3
Adicione os tomatinhos cereja. Deixe cozinhar em fogo médio até que as peles comecem a murchar e os tomates estourem, liberando seu suco naturalmente doce.
- 4
Retire uma concha da água do cozimento da massa e despeje na frigideira. Mexa vigorosamente para criar um molho cremoso e aveludado que envolva a colher.
- 5
Escorra a massa al dente e transfira diretamente para o molho. Adicione o parmesão e o manjericão. Salteie por um minuto para que o molho adira perfeitamente ao macarrão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca enxágue a massa: o amido da superfície funciona como a 'cola' que une o molho ao macarrão.
- A água do cozimento deve ser salgada como a água do mar para temperar o coração da massa.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para preservar a textura al dente. Pode ser conservado por até 24h na geladeira, embora a textura da massa vá amolecer.
