Fusilli ao pomodoro fresco
Ingredientes
- 400 gFusilli (seco)
- 600 gTomate em cacho (em cubos grandes)
- 2 un.Alho (laminado)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Manjericão (maço fresco)
- 50 gParmesão (ralado na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Massa al dente envolvida em um molho de tomate levemente cozido, ainda explodindo em suculência. O perfume do manjericão fresco se mistura ao aroma frutado do azeite aquecido.
- 1
Corte os tomates em cubos grandes e o alho em lâminas finas. Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e doure o alho com cuidado para não queimar: ele deve ficar com um tom levemente dourado.
- 2
Adicione os tomates à frigideira com uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo alto. Os tomates devem soltar seu suco e começar a encorpar o molho, mantendo ainda alguns pedaços inteiros.
- 3
Mergulhe o fusilli em uma panela grande com água fervente generosamente salgada. Cozinhe até que a massa esteja firme ao mordê-la, no ponto al dente.
- 4
Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento. Junte o macarrão diretamente ao molho. Adicione o manjericão fresco e o parmesão. Misture vigorosamente para criar uma emulsão brilhante e aveludada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave a massa após o cozimento; o amido residual é o segredo para o molho aderir perfeitamente.
- A água do cozimento deve ser salgada como a água do mar para temperar a massa de dentro para fora.
- Se o molho parecer seco, adicione uma concha da água do cozimento da massa para garantir a cremosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente. Pode ser mantido por até 24h na geladeira, mas a massa perderá sua textura al dente característica.
