Massa à Norma
Ingredientes
- 400 gPenne rigate (seco)
- 2 un.Berinjela (em cubos)
- 800 gTomate comum (pelado e esmagado)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Manjericão (maço fresco)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 120 gRicota salgada (ralada)
Modo de preparo
Cubos de berinjela dourados que derretem na boca, envolvidos em um molho de tomate aveludado que abraça a massa com perfeição. O manjericão fresco traz um toque aromático irresistível, enquanto a ricota salata garante textura e um sabor marcante e salgadinho.
- 1
Corte as berinjelas em cubos de 2 cm. Coloque-as em um escorredor, salpique flor de sal e deixe descansando por 15 minutos para eliminar o amargor. Depois, seque-as cuidadosamente com papel-toalha.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Refogue os cubos de berinjela até que fiquem bem dourados e macios por dentro. Escorra em papel-toalha para mantê-los sequinhos.
- 3
Na mesma frigideira com um fio de azeite, doure o alho picadinho. Adicione os tomates pelados e esmagados. Deixe apurar em fogo médio até que o molho encorpe e envolva a colher.
- 4
Cozinhe o penne em uma panela com bastante água fervente e sal. Retire a massa 'al dente', quando ainda oferecer uma leve resistência ao morder.
- 5
Misture a massa ao molho de tomate com metade das berinjelas fritas. Salteie por um minuto para os sabores se fundirem. Sirva adicionando o restante das berinjelas, o manjericão fresco e a ricota salata ralada por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não economize no azeite para fritar a berinjela; ela precisa desse calor para ficar amanteigada e com a textura correta.
- Sempre reserve uma concha da água do cozimento do macarrão para ajustar a cremosidade do molho, se necessário.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 2 dias na geladeira. Reaqueça na panela com um pinguinho de água para devolver a umidade.
