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Pargo cozido no shoyu com gengibre (Tai no nitsuke)

Pargo cozido no shoyu com gengibre (Tai no nitsuke)

Filés de dourada e bardana cozidos rapidamente em molho agridoce com gengibre, com espinafre e arroz.

30 min
no total
4
pessoas
466
calorias por porção

Por porção

36 g
Proteínas
64 g
Carboidratos
5 g
Gorduras

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Ingredientes

4
  • 600 g
    Dourada
  • 250 ml
    Água
  • 60 ml
    Saquê
  • 40 ml
    Mirin
  • 50 ml
    Molho de soja
  • 10 g
    Açúcar
  • 20 g
    Gengibre fresco
  • 100 g
    Raiz de bardana
  • 300 g
    Espinafre
  • 3 g
    Flocos de bonito
  • 260 g
    Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)

Alérgenos

peixesojaglúten
Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.

Instruções

0/3

  1. Faça cortes na pele do peixe e escalde. Corte a bardana em palitos e o gengibre em fatias.

  2. Ferva água, saquê, mirin, açúcar, shoyu e gengibre, junte peixe e bardana, cubra com uma tampa menor e cozinhe 10–12 minutos regando.

  3. Escalde e esprema o espinafre, regue com shoyu diluído e bonito. Sirva com o peixe e o arroz.

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Dicas do chef

  • •Coloque o peixe só quando o caldo ferver para a carne ficar firme.

Conservação

Conserva-se por 3 dias na geladeira em um pote hermético. Reaqueça em fogo baixo até ficar bem quente por dentro.

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