Paneer kathi roll
Ingredientes
- 400 gPaneer (em cubos de 2cm)
- 100 gIogurte indiano (Dahi) (natural)
- 4 un.Tortilha de milho macia (tradicional)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 1 un.Pimentão verde (em tiras finas)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras finas)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 2 colherÓleo de girassol
- 0,5 un.Coentro fresco (picada)
- 1 colherSuco de limão
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháChaat masala
Modo de preparo
Cubinhos de paneer dourados por fora e macios por dentro, envolvidos em um pão folha quentinho. O calor das especiarias tostadas encontra o frescor do coentro e a crocância irresistível da cebola roxa.
- 1
Em uma tigela, misture o iogurte natural, o alho picadinho, o gengibre, a cúrcuma, a pimenta em pó e o garam masala. Envolva bem os cubos de paneer na mistura e deixe descansar para que os sabores penetrem no queijo.
- 2
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Doure o paneer em fogo alto até formar uma crostinha dourada e firme de todos os lados. Reserve em local aquecido.
- 3
Na mesma frigideira, coloque a cebola roxa e os pimentões. Refogue rapidamente em fogo alto: eles devem perder o toque ardido, mas manter a textura bem crocante.
- 4
Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca. Disponha uma porção de paneer e vegetais no centro, salpique o chaat masala e finalize com um toque de suco de limão e coentro picado. Enrole com firmeza para que o pão segure o recheio sem abrir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais o paneer, ou ele ficará borrachudo. O objetivo é uma casquinha crocante e o interior macio.
- Se o iogurte estiver muito ralo, deixe-o escorrer em uma peneira fina antes de usar para que a marinada envolva o queijo perfeitamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde o recheio e os pães separadamente. Na hora de servir, reaqueça o paneer na frigideira para devolver sua crocância original.
