Paneer Kathi Roll

Cubinhos de paneer dourados por fora e macios por dentro, envolvidos em um pão folha quentinho. O calor das especiarias tostadas encontra o frescor do coentro e a crocância irresistível da cebola roxa.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 568
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 41 g
• Gorduras: 33 g

Ingredientes

• 400 g Paneer ( em cubos de 2cm )
• 100 g Iogurte indiano (Dahi) ( natural )
• 4 piece Tortilha de milho macia ( tradicional )
• 1 piece Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 1 piece Pimentão verde ( em tiras finas )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em tiras finas )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 0.5 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Pimenta em pó
• 1 tsp Garam masala
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 0.5 piece Coentro fresco ( picada )
• 1 tbsp Suco de limão
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tsp Chaat masala

Instruções

1. Marinada de paneer

   Em uma tigela, misture o iogurte natural, o alho picadinho, o gengibre, a cúrcuma, a pimenta em pó e o garam masala. Envolva bem os cubos de paneer na mistura e deixe descansar para que os sabores penetrem no queijo.

2. Selando o queijo

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Doure o paneer em fogo alto até formar uma crostinha dourada e firme de todos os lados. Reserve em local aquecido.

3. Refogado de vegetais

   Na mesma frigideira, coloque a cebola roxa e os pimentões. Refogue rapidamente em fogo alto: eles devem perder o toque ardido, mas manter a textura bem crocante.

4. Montagem e fechamento

   Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca. Disponha uma porção de paneer e vegetais no centro, salpique o chaat masala e finalize com um toque de suco de limão e coentro picado. Enrole com firmeza para que o pão segure o recheio sem abrir.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais o paneer, ou ele ficará borrachudo. O objetivo é uma casquinha crocante e o interior macio.
• Se o iogurte estiver muito ralo, deixe-o escorrer em uma peneira fina antes de usar para que a marinada envolva o queijo perfeitamente.

Armazenamento

Guarde o recheio e os pães separadamente. Na hora de servir, reaqueça o paneer na frigideira para devolver sua crocância original.