Naan de Alho
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 125 gIogurte indiano (Dahi) (em temperatura ambiente)
- 20 gFermento biológico fresco
- 150 mlÁgua mineral (morna)
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 50 gGhee (derretido)
- 4 un.Alho (picadinho)
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 1 colh.cháSementes de nigela (inteiras)
Modo de preparo
Um pão achatado macio e elástico, repleto de bolhas douradinhas. O alho picado infusiona o ghee morno para um sabor marcante que acompanha perfeitamente pratos ensopados e suculentos.
- 1
Em uma tigela, dissolva o fermento biológico fresco com a água mineral morna e o açúcar. Deixe descansar por alguns minutos até que uma espuma espessa se forme na superfície.
- 2
Misture a farinha de trigo com o sal marinho. Adicione o iogurte natural e a mistura do fermento ativado. Sove bem até que a massa fique lisa e comece a soltar das laterais da tigela. Ela deve ficar maleável e elástica, sem grudar nos dedos.
- 3
Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local morno até dobrar de tamanho. Ela deve ficar bem fofinha e aerada.
- 4
Pique o alho bem fininho e faça o mesmo com o coentro fresco. Derreta o ghee em fogo baixo, cuidando para não deixar queimar ou soltar fumaça.
- 5
Divida a massa em bolinhas e abra cada uma com um rolo até ficarem finas. Salpique o alho, o coentro e as sementes de nigella por cima, pressionando levemente com o rolo para grudar. Grelhe em uma frigideira bem quente: a massa deve formar bolhas na hora. Vire quando o fundo estiver com aquelas manchinhas douradas e tostadinhas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A frigideira precisa estar tinindo de quente para selar a massa instantaneamente e criar as bolhas características do naan.
- Assim que tirar cada pão do fogo, pincele generosamente com o ghee para selar a umidade e garantir que eles continuem super macios.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde os pães envoltos em um pano limpo. Para consumir depois, basta aquecer por alguns segundos em uma frigideira seca para recuperar toda a elasticidade.
