Naan de alho tradicional
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 125 gIogurte (natural integral)
- 20 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 150 mlÁgua mineral (morna)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colh.cháFlor de sal
- 50 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 4 un.Alho (picadinho)
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 1 colh.cháSementes de nigela
Modo de preparo
Um pão indiano macio e elástico que estufa no calor, criando aquelas bolhas douradas tão características. O miolo aerado absorve a manteiga derretida com alho picadinho, garantindo um acabamento brilhante e um aroma irresistível.
- 1
Misture o fermento biológico fresco com a água mineral morna e o açúcar branco. Deixe descansar por alguns minutos até que uma espuma espessa se forme na superfície.
- 2
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a flor de sal e as sementes de nigella. Incorpore o iogurte, o óleo e a mistura de fermento ativado. Sove a massa até que fique lisa, elástica e pare de grudar nas mãos e nas laterais do recipiente.
- 3
Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local morno, longe de correntes de ar, até que dobre de tamanho.
- 4
Pique o alho e o coentro fresco bem fininhos. Misture-os à manteiga, que já deve estar em ponto de pomada (bem macia).
- 5
Divida a massa em pequenas bolas e abra cada uma com um rolo até ficarem bem finas. Coloque em uma frigideira bem quente, sem nenhuma gordura. Assim que surgirem bolhas grandes e o fundo estiver dourado, vire para assar o outro lado.
- 6
Imediatamente após retirar do fogo, pincele generosamente cada naan com a manteiga de alho. O calor residual do pão fará com que a manteiga derreta instantaneamente, penetrando na massa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A frigideira precisa estar quase fumegando antes de colocar a massa; esse choque térmico é o segredo para o pão estufar e criar as bolhas.
- Não manipule demais a massa após o crescimento; retire o ar com delicadeza para preservar a leveza do miolo.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde os pães envoltos em um pano limpo para manter a umidade e maciez. Para consumir depois, reaqueça por alguns segundos na frigideira ou na torradeira.
