Paneer Bhurji
Ingredientes
- 400 gPaneer (esfarelado)
- 2 colherGhee
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 2 un.Cebola amarela (finamente picada)
- 1 un.Pimenta tailandesa (fatiada)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 un.Tomate comum (em cubos pequenos)
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta de Caxemira
- 1 colh.cháGaram masala
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Gengibre fresco (picado ou ralado)
Modo de preparo
Um refogado de queijo indiano tipo mexido, macio e intensamente temperado. O paneer absorve todo o suco dos tomates cozidos e o perfume inconfundível do cominho tostado.
- 1
Esfarele o paneer grosseiramente com as mãos. Não busque uniformidade; mantenha alguns pedaços maiores para garantir textura à mordida.
- 2
Aqueça o ghee em uma frigideira. Quando estiver quente, adicione as sementes de cominho até que comecem a estalar. Junte a cebola picada e a pimenta-tailandesa. Refogue até que a cebola fique translúcida e levemente dourada.
- 3
Misture o alho e o gengibre picados com os tomates em cubos. Adicione a cúrcuma, a pimenta em pó e o sal. Cozinhe em fogo médio até que os tomates fiquem macios e o óleo comece a se separar levemente do molho.
- 4
Adicione o paneer esfarelado e o garam masala. Envolva bem o queijo no molho. Aqueça por apenas 2 minutos para não ressecar. Finalize com coentro fresco picado por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais o paneer após adicioná-lo ao fogo, para que ele não perca a maciez e fique borrachudo.
- Se o refogado parecer muito seco, adicione uma colher de sopa de leite ou água para ajudar a dar liga e cremosidade ao molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 2 dias em um pote bem fechado. Reaqueça em fogo baixo na frigideira com um fio de água para devolver a umidade.
