Espetinhos de Frango Tandoori

Pedaços suculentos e macios de frango envoltos em uma crosta de especiarias de um vermelho vibrante. O aroma defumado da pimenta e o toque cítrico do limão dominam o ambiente assim que a carne toca a grelha quente.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 342
• Proteínas: 34 g
• Carboidratos: 11 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 600 g Peito de frango ( em cubos de 3cm )
• 150 g Iogurte indiano (Dahi) ( bem batido )
• 2 tbsp Suco de limão
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Pimenta de Caxemira
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 piece Cebola roxa ( em pétalas )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em cubos grandes )
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 20 g Gengibre fresco ( ralado )

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte o peito de frango em cubos uniformes de aproximadamente 3 cm. A padronização do tamanho é fundamental para garantir que todos os pedaços assem por igual no espeto.

2. A marinada

   Em uma tigela, misture o iogurte natural, o suco de limão, o alho picadinho, o gengibre ralado, a pimenta-caxemira (ou páprica picante), o açafrão, o garam masala e o sal. A marinada deve ficar espessa o suficiente para envolver bem a colher.

3. Marinando

   Envolva bem os pedaços de frango nessa preparação e deixe descansar na geladeira. Esse tempo é essencial para que a carne absorva os pigmentos e a acidez, garantindo maciez extrema.

4. Montagem dos espetinhos

   Monte os espetos intercalando o frango com pétalas de cebola roxa e cubos de pimentão vermelho. Pressione levemente os ingredientes para que fiquem próximos, mas sem esmagá-los.

5. Grelhando em fogo alto

   Leve os espetinhos para uma grelha ou chapa bem quente. Vá virando regularmente. A crosta deve apresentar alguns pontos levemente tostados, o que indica que as especiarias foram perfeitamente assadas.

Dicas do chef

• Se estiver usando espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos antes de montar para que não queimem na brasa.
• Não lote demais a grelha: o ar precisa circular entre os espetos para que a carne grelhe adequadamente em vez de apenas cozinhar no próprio vapor.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de consumir, reaqueça rapidamente em uma frigideira quente.