Ovos Cozidos à Italiana

Claras firmes envolvidas por um molho de tomate encorpado e bem apurado. O toque salgadinho do parmesão é o segredo para equilibrar a riqueza da gema e criar uma explosão de sabores.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 321
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 8 piece Ovo ( frescos )
• 4 piece Tomate comum ( em cubos )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 40 g Parmesão ( ralado na hora )
• 1 pinch Orégano
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tbsp Alcaparras ( escorridas )

Instruções

1. Cozimento dos ovos

   Coloque os ovos em água fervente e cozinhe por exatamente 9 minutos. Transfira-os imediatamente para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. A clara deve estar firme e a gema levemente macia.

2. Base do molho

   Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva. Refogue o alho picado até que perfume a cozinha, tomando cuidado para não deixar dourar demais. Acrescente os tomates picados.

3. Apuração e tempero

   Deixe cozinhar em fogo médio até o molho reduzir e ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Adicione as alcaparras e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.

4. Montagem

   Descasque os ovos com cuidado e corte-os ao meio. Disponha as metades em uma travessa bonita, regue generosamente com o molho de tomate quente e finalize com uma chuva de parmesão ralado.

Dicas do chef

• Para descascar os ovos com perfeição, faça isso sob um fio de água corrente fria; a casca sairá bem mais fácil.
• A consistência é fundamental: se o molho estiver muito líquido, aumente o fogo por alguns minutos para secar o suco do tomate e intensificar o sabor.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Para servir novamente, aqueça levemente em fogo baixo.