Ovos Cozidos à Italiana
Ingredientes
- 8 un.Ovo (frescos)
- 4 un.Tomate comum (em cubos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 40 gParmesão (ralado na hora)
- 1 pitadaOrégano
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherAlcaparras (escorridas)
Modo de preparo
Claras firmes envolvidas por um molho de tomate encorpado e bem apurado. O toque salgadinho do parmesão é o segredo para equilibrar a riqueza da gema e criar uma explosão de sabores.
- 1
Coloque os ovos em água fervente e cozinhe por exatamente 9 minutos. Transfira-os imediatamente para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. A clara deve estar firme e a gema levemente macia.
- 2
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva. Refogue o alho picado até que perfume a cozinha, tomando cuidado para não deixar dourar demais. Acrescente os tomates picados.
- 3
Deixe cozinhar em fogo médio até o molho reduzir e ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Adicione as alcaparras e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
- 4
Descasque os ovos com cuidado e corte-os ao meio. Disponha as metades em uma travessa bonita, regue generosamente com o molho de tomate quente e finalize com uma chuva de parmesão ralado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para descascar os ovos com perfeição, faça isso sob um fio de água corrente fria; a casca sairá bem mais fácil.
- A consistência é fundamental: se o molho estiver muito líquido, aumente o fogo por alguns minutos para secar o suco do tomate e intensificar o sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Para servir novamente, aqueça levemente em fogo baixo.
