Sopa de ajo (sopa de alho espanhola)
Ingredientes
- 8 un.Alho (em fatias finas (lâminas))
- 200 gPão de campanha (pão amanhecido, cortado em pedaços)
- 60 mlAzeite de oliva extra virgem
- 100 gPresunto serrano (cortado em cubinhos)
- 1 colherPáprica defumada
- 1,2 LÁgua mineral
- 4 un.Ovo (inteiros)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1,2 LCaldo de aves
Modo de preparo
Uma sopa rústica onde o alho douradinho perfuma o azeite tingido pelo vermelho vibrante da páprica defumada. O pão absorve o caldo até ficar macio e irresistível, enquanto o ovo pochê traz uma cremosidade luxuosa ao coração do prato.
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Doure as lâminas de alho até que fiquem aromáticas e com um tom dourado claro. Tenha cuidado: se o alho passar do ponto e queimar, ele deixará a sopa amarga.
- 2
Adicione o presunto serrano e o pão rústico. Refogue por alguns minutos para que o pão absorva bem o azeite aromatizado e comece a ganhar uma leve crocância.
- 3
Retire a panela do fogo e adicione a páprica defumada. Misture vigorosamente e, em seguida, despeje imediatamente o caldo de galinha para interromper a fritura e evitar que a especiaria queime. Tempere com flor de sal a gosto.
- 4
Deixe levantar fervura e então abaixe o fogo. Cozinhe suavemente em fogo baixo. O pão deve começar a se desmanchar levemente, o que ajuda a encorpar e dar textura ao caldo.
- 5
Quebre os ovos delicadamente, um a um, diretamente dentro da sopa. Tampe a panela e cozinhe até que as claras fiquem opacas, mas as gemas ainda permaneçam molhadinhas e suculentas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O pão deve ser amanhecido, idealmente com 2 ou 3 dias, para garantir que ele mantenha a estrutura e não vire apenas uma papa sem graça.
- Nunca deixe a páprica fritar sozinha no calor forte por muito tempo; ela queima num piscar de olhos e pode arruinar o sabor do prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardada por até 2 dias na geladeira (sem os ovos). Reaqueça delicadamente em uma panela no fogo baixo.
