Sopa de Milho Chinesa

Uma textura aveludada e encorpada que envolve a colher, contrastando com a leve crocância dos grãos de milho. O aroma irresistível do óleo de gergelim se desprende assim que o caldo fumegante é servido.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 161
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 23 g
• Gorduras: 4 g

Ingredientes

• 300 g Milho-doce ( escorrido )
• 800 ml Água mineral
• 30 g Amido de milho
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tsp Óleo de gergelim
• 2 piece Cebolinha ( fatiada finamente )
• 1 pinch Gengibre em pó
• 2 piece Caldo de aves ( esfarelado )

Instruções

1. Preparo da base

   Em uma panela, coloque a água mineral, o caldo de galinha e metade do milho-verde. Leve ao fogo até ferver. Bata ligeiramente com um mixer se desejar uma textura mais densa ou mantenha os grãos inteiros para garantir a mordida.

2. Tempero e espessamento

   Adicione o restante do milho, o molho shoyu e o gengibre em pó. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e despeje no caldo em fogo brando. Mexa até que a sopa fique brilhante e levemente encorpada.

3. Finalização com ovos

   Bata os ovos com um garfo. Despeje-os em um fio bem fino sobre a sopa, realizando movimentos circulares lentos com uma espátula. Fios brancos e amarelos devem se formar delicadamente no caldo de forma instantânea.

4. Serviço

   Retire do fogo. Finalize com o óleo de gergelim e a cebolinha picada. A sopa deve ser servida imediatamente, ainda fumegante.

Dicas do chef

• Despeje o ovo bem devagar enquanto mexe para obter fios finos e delicados em vez de pedaços grandes.
• O amido de milho precisa estar completamente dissolvido em água fria antes de ir à panela para evitar grumos.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 2 dias na geladeira. Reaqueça em fogo baixo, evitando a fervura turbulenta para não romper a estrutura dos fios de ovos.