Ojinguh bokkeum (lula refogada picante à coreana)

Modo de preparo

Anéis de lula macios envoltos em um molho vermelho vibrante e brilhante. A carne riscada absorve perfeitamente o tempero picante, enquanto os vegetais mantêm o frescor e a crocância sob o calor intenso da wok.

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   Limpe a lula. Com a ponta da faca, faça cortes superficiais cruzados (riscados) na parte interna da carne, sem atravessar, e depois corte em pedaços de 3 cm. Os anéis ganharão um formato lindo ao enrolarem durante o cozimento.

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   Em uma tigela, misture o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o açúcar, o xarope de milho, o alho picado e o gengibre ralado. O resultado será uma pasta vermelha densa, brilhante e extremamente aromática.

3. 3

   Aqueça o óleo de girassol em uma wok até que comece a fumegar. Refogue a cebola, a cenoura e a acelga por cerca de 2 minutos. Os vegetais devem perder o aspecto de crus, mas precisam continuar firmes e crocantes.

4. 4

   Adicione a lula e o molho preparado à wok. Refogue em fogo altíssimo por, no máximo, 2 a 3 minutos. O molho vai reduzir rapidamente, envolvendo cada pedaço da lula com uma cobertura brilhante e suculenta.

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   Retire do fogo, regue com o óleo de gergelim e finalize com as sementes de gergelim e a cebolinha fatiada. O perfume do gergelim tostado será liberado instantaneamente, completando o prato.