Antipasti de Frutos do Mar na Frigideira
Ingredientes
- 300 gLula (em anéis)
- 200 gCamarão (limpos e descascados)
- 400 gMexilhão (limpos)
- 3 un.Alho (em lâminas finas)
- 50 mlAzeite de oliva extra virgem
- 100 mlVinho branco seco
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 100 gTomate-cereja (cortados ao meio)
- 1 un.Salsa lisa (picada)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Lulas macias e camarões perolados salteados no azeite de alho. O frescor do mar liberado pelos mariscos cria um molho brilhante e encorpado que envolve cada pedaço com perfeição.
- 1
Limpe bem os mariscos. Corte as lulas em anéis uniformes de cerca de 1 cm. Seque bem os camarões com papel toalha para garantir que eles dourem perfeitamente em vez de cozinharem no próprio vapor.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Doure as lâminas de alho e a pimenta com cuidado para não queimar. O azeite deve estar bem perfumado e brilhante.
- 3
Adicione as lulas e os camarões à frigideira bem quente. Sele por cerca de 2 minutos até que fiquem opacos e com uma textura firme ao toque.
- 4
Junte os mariscos e os tomates-cereja. Deglaceie o fundo da frigideira com o vinho branco e tampe imediatamente para que o vapor abra as conchas dos mariscos.
- 5
Retire a tampa e deixe o líquido reduzir pela metade. Adicione o suco de limão e a salsinha fresca. Misture vigorosamente para que o azeite e os sucos do mar se emulsionem em um molho aveludado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar as lulas demais: assim que ficarem brancas e opacas, já estão no ponto. Se passarem do tempo, ficam borrachudas.
- Prefira frigideiras de aço inox ou ferro fundido; elas retêm melhor o calor e garantem aquela selagem dourada que concentra o sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Frutos do mar reaquecidos perdem a textura delicada e o frescor.
