Salada de Nabo com Gochugaru (Mu Saengchae)
Ingredientes
- 500 gNabo coreano (descascado e cortado em palitos finos (julienne))
- 3 colherGochugaru (em flocos)
- 1 colh.cháSal marinho cinzento (para desidratar)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colherAçúcar branco
- 2 colherVinagre de arroz
- 1 colherMolho de peixe
- 2 un.Cebolinha (fatiada em bies)
- 1 colherSementes de gergelim (tostadas)
Modo de preparo
Palitos crocantes de nabo que ganham um tom vermelho vibrante graças à pimenta. Uma entrada que equilibra perfeitamente o frescor agridoce com o calor profundo e defumado dos flocos de gochugaru.
- 1
Descasque o nabo coreano. Corte-o em rodelas finas e, em seguida, em palitos uniformes de aproximadamente 2mm (estilo julienne). Os palitos devem estar bem firmes ao toque.
- 2
Em uma tigela, misture o nabo com o sal marinho. Deixe descansar por 15 minutos até que os palitos fiquem maleáveis e liberem água. Aperte firmemente com as mãos para escorrer todo o excesso de líquido.
- 3
Adicione o gochugaru ao nabo escorrido. Misture bem com as mãos para que o pigmento da pimenta tinja o nabo por igual. Junte o alho picadinho, o açúcar, o vinagre de arroz e o molho de peixe.
- 4
Fatie as cebolinhas na diagonal. Incorpore-as à salada junto com as sementes de gergelim. O resultado deve ser uma mistura brilhante, aromática e perfeitamente envolvida pelo tempero.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use luvas descartáveis ao misturar a pimenta para evitar manchas nas mãos e irritações na pele.
- Deixe a salada descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir; esse tempo é essencial para os sabores se harmonizarem.
- Se o nabo liberar mais água após o tempero, não jogue fora; esse caldo é carregado de sabor e ajuda a manter a umidade do prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha em um pote hermético na geladeira por 3 a 4 dias. O nabo continuará a acidificar levemente, intensificando o perfil de sabor.
