Musaengchae (salada de rabanete coreano)
Ingredientes
- 500 gNabo coreano (cortado em palitos finos (juliana))
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 colherAçúcar branco
- 2 colherGochugaru
- 1 un.Alho (picado bem fininho)
- 1 colherMolho de peixe
- 1 colherVinagre de arroz
- 2 un.Cebolinha (fatiada diagonalmente)
- 1 colh.cháSemente de gergelim
Modo de preparo
Rabanetes crocantes cortados em palitos que liberam todo o seu frescor a cada mordida. O equilíbrio perfeito entre o calor do gochugaru e a acidez do vinagre desperta o paladar instantaneamente.
- 1
Descasque o rabanete coreano. Corte-o em rodelas de aproximadamente 2mm e, em seguida, empilhe-as para cortar em palitos finos e uniformes. Os palitos devem ser delicados, mas ainda manter a firmeza para a mordida.
- 2
Coloque o rabanete em uma tigela. Adicione o sal marinho e o açúcar. Misture com as mãos, massageando levemente para que o rabanete comece a liberar seu suco natural e amoleça levemente.
- 3
Adicione o gochugaru. Misture vigorosamente até que cada palito esteja tingido com um vermelho vibrante e uniforme. Em seguida, incorpore o alho picado, o molho de peixe e o vinagre de arroz.
- 4
Corte as cebolinhas em fatias finas na diagonal. Adicione-as à mistura junto com as sementes de gergelim. O rabanete deve ficar bem envolto no tempero, brilhante e mergulhado em um leve molho avermelhado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O rabanete coreano é mais denso e adocicado que o nabo comum (daikon); use-o para garantir a textura autêntica.
- Não descarte o suco que se forma no fundo da tigela; ele é uma explosão de sabor.
- Esfregue os flocos de pimenta diretamente no rabanete antes de adicionar os líquidos para fixar uma cor vermelha intensa e brilhante.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por 3 a 4 dias na geladeira em um recipiente hermético. Ele continuará liberando suco e passará por uma leve fermentação natural.
