Betarabi (Salada Coreana de Beterraba)

Tirinhas crocantes de beterraba envolvidas em um molho brilhante que equilibra perfeitamente o toque picante da pimenta com a riqueza do óleo de gergelim. O sabor terroso da raiz ganha vida com a acidez vibrante do vinagre.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 151
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 16 g
• Gorduras: 6 g

Ingredientes

• 500 g Beterraba ( descascadas e cortadas em tirinhas (estilo julienne) )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 2 tbsp Molho de soja coreano
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Açúcar branco
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 1 tbsp Semente de gergelim

Instruções

1. Corte das beterrabas

   Descasque as beterrabas. Corte-as em fatias bem finas e, em seguida, em tirinhas uniformes no estilo julienne. Os palitos devem estar firmes e crocantes ao toque.

2. Preparo do tempero

   Pique o alho bem fininho. Em uma tigela grande, misture o molho de soja coreano, o vinagre de arroz, o açúcar branco, o gochugaru e o óleo de gergelim até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3. Mistura e infusão

   Adicione as tirinhas de beterraba e a cebolinha fatiada à tigela. Misture bem com as mãos ou com uma espátula para garantir que cada pedaço fique bem envolvido pelo molho. Finalize salpicando as sementes de gergelim.

Dicas do chef

• Deixe a salada descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira; isso permite que a beterraba solte seu suco natural e absorva bem todos os sabores da marinada.
• Use luvas descartáveis ao manusear as beterrabas se quiser evitar ficar com as mãos manchadas de vermelho por dois dias.

Armazenamento

Conserve na geladeira por 3 a 4 dias em um recipiente hermético. Os sabores se tornam ainda mais intensos com o tempo.